多年以來，由於價廉味美，小龍蝦被稱爲夜宵界的“網紅”。但如今，在餐廳裏點上一份小龍蝦，動輒就要一二百元，花費並不菲。特別是近一段時間以來，小龍蝦批發價上漲、缺貨斷供的消息頻出。這是什麼原因造成的呢？
小龍蝦價格反季節大漲 餐廳老闆四處找蝦
武昌石牌嶺是湖北省武漢市吃小龍蝦最集中的地方之一，不到一公里長的街道兩旁開了十餘家蝦館。張進在這條街上，開了一家蝦館。雖然今年生意還不錯，但由於小龍蝦進貨價格一直在漲，他感到很有壓力。
湖北省武漢市肥肥蝦莊負責人 張進：小龍蝦去年同期大概每斤20多塊錢，不到30的樣子，以我們的規格和標準，我們今年都是40以上，大概在6月底到，一直持續到現在，價錢基本上和去年同期比至少80%成本增加。
雖然小龍蝦大幅漲價，但在大部分餐館的菜單上，小龍蝦的價格並沒有上調。以湖北當地一盤油燜小龍蝦爲例，售價從158元到188元不等，一般要用到小龍蝦3斤左右。按照每斤40元計算，這樣一盤小龍蝦，光原料的成本就佔去了一大半。
湖北省潛江五七蝦館負責人 王常剛：五月份和六月份我們每盤可能掙到六七十元左右，現在這個時候再漲價，我們又回到當初每一盆蝦可以掙到一二十塊錢。
近年來，在餐飲市場上，小龍蝦一直備受青睞。去年，全國的小龍蝦消費量達到87.93萬噸，帶動的上下游產值超過千億。每年的6、7月份，原本應是小龍蝦上市的旺季，價格往往會走低。但今年價格反季節上漲，讓不少餐館老闆們有點慌了手腳。
湖北省潛江市蝦皇蝦館負責人 曹利軍：安排專車下到鄉里面，到湖區裏面，遠的跑到監利、洪湖這一帶去採購貨源，不然的話，很難搞到貨源，貨源太緊張了。
小龍蝦供不應求 採購商攔車搶購
小龍蝦主要產於長江中下游地區，其中湖北一省的小龍蝦產量約佔全國的近60%。小龍蝦價格大漲的原因究竟是什麼？央視財經記者也在當地進行了調查。
湖北省荊州市小龍蝦養殖大戶 揭正三：明天發不了這麼多，漲價都發不了，真漲價都發不了，一個月這個起小龍蝦的量很少，包括我們周圍這些本地的一些餐飲企業，自動把周邊的價格已經擡高。
揭正三，今年養殖了1200畝小龍蝦，是湖北荊州當地的養殖大戶。這一段時間，他每天都會接到一個又一個催他發貨的電話。雖然價格漲了是好事，但他卻高興不起來。
湖北省荊州市小龍蝦養殖大戶 揭正三：我們這段時間銷售的核心的任務是跟客戶不斷地去道歉，因爲你以前甚至是承諾，客戶甚至有簽約的，要保證他多大的供應量，現在實在是保證不了，包括是受到天氣的原因也好，包括蝦苗各方面的影響，導致現在的起捕量，整個是急劇地縮水，包括現在這季節也不是最佳的起捕期。
小龍蝦的供應跟不上，價格漲得太高，因此市場交易量也開始大幅下滑。伍先生是湖北潛江的一位小龍蝦採購商，5、6月份的時候，他每天在交易市場可以輕鬆地完成收購任務，但是進入7月，今年卻很難完成任務。
採購商 伍先生：主要是現在氣溫高了以後，好多農戶對這個蝦他要求越賣越高，他有時候，像他們來了以後，都缺蝦嘛，有時候從高速公路開始攔起，攔送蝦過來的車，所以現在收蝦的困難很多。
來自上海的採購商顧先生，長期在這個交易市場駐點。每天他要完成5000多斤小龍蝦的收購任務。但當天一直等到中午，他都沒有挑到價格合適的小龍蝦。
採購商 顧先生：價格偏高，導致市場裏面有價無市，因爲販子經銷商都拿不動了。我們去年7月份的時候，像現在一天正常發包的數量，在一百斤件左右，5000斤左右，今年因爲這個數量減少，現在貨量一半都沒有。
小龍蝦供應緊張 8月份後有望緩解
眼下原本應該是小龍蝦上市的旺季，爲什麼價格卻不降反升？小龍蝦的價格還會繼續上漲下去嗎？
湖北武漢的楚紅兵，今年流轉了200多畝的水田，搞起了“蝦稻共作”養殖小龍蝦，近段時間小龍蝦價格的上漲讓他嚐到了甜頭，不過他不急着賣，希望後面小龍蝦能賣出更高的價錢。
湖北省武漢市江夏區法泗街斧山村村民 楚紅兵：反正龍蝦價格是一天一個行情，一天一個行情，有時候一漲就是五六塊，之前一下滑就是五六塊。不過今年秋季的蝦子的貨源比較緊缺，今年秋季的蝦子一直會保持在高價位。
小龍蝦，一般是養殖在池塘和稻田裏。而7月份以來，湖南、湖北等小龍蝦主產地，由於連續遭遇強降雨，池塘、稻田裏的養殖小龍蝦，不少被洪水沖走，這也造成了眼下，小龍蝦供應跟不上需求的局面。
湖北省潛江市水產局局長 吳洲：大型湖泊的蝦出來，也在8月份以後，那麼我們預計在今年的後期，價格將基本維持在現在的狀況，就是相對在價格有所降低的情況下，相對湖塘蝦大量供應也不會有多大的減幅。
瑞麗谷
