上下班路上有一家螺螄粉店，路過無數次，從來沒產生過進店吃粉的想法，如果可以的話我甚至想繞路。公司有一同事，就是螺螄粉的鐵桿粉絲，午餐基本上讓螺螄粉給承包了。這讓我頗感好奇，忍不住想一探究竟，第一次的嘗試並不是多美好的記憶，吃後一句話形容就是“吃不慣，酸臭”。機緣巧合之下又再二再三挑戰，居然慢慢地懂得它的美，最瘋狂的時候是連吃一個月，每次老闆見到我都笑呵呵地說“來啦!“。那麼螺螄粉爲什麼會酸臭呢?
螺螄粉的配料諸多，其中一味便是酸筍——酸臭味的源頭。像平時我們買來做菜的新鮮竹筍是沒有這個味的，這是經過時間的洗禮發酵而成的酸筍所獨有的風味。喜歡的人就是好這一口，覺得既好吃又開胃，加料的時候還特別囑咐老闆多放點，我就是。
爲什麼螺螄粉裏面沒有螺螄呢?
之所以看不到螺螄，那是因爲螺螄都煮爛了融到湯裏面了。
螺螄粉的湯底是用大骨和螺螄共同熬製而成，經過長時間的熬煮，螺螄已經煮爛了，精華都溶到了湯底，所以我們看不到螺螄。不過，據說響應食客的需求，現在一部分的小店裏的加料選項裏追加了螺螄，加一份大約4塊錢。
爲什麼有的人會對它上癮呢?
因爲好吃，好吃就會上癮
螺螄粉=粉+湯底+標配料+加料。
標配料多爲新鮮油炸的花生米、綠油油的通心菜、脆爽的酸筍、蔥花、酸豆角。
根據個人喜好，還可加料，如滷鴨爪、滷蛋、荷包蛋、滷豬蹄、脆皮肉等等。
喜歡在夏天吃螺螄粉，炎熱的夏季讓人提不起胃口。而螺螄粉卻能讓我聞着就口水直流，吃的時候更是胃口大開。
喜歡在冬天吃螺螄粉，寒冷的冬風讓人止不住地瑟瑟發抖。這個時候吃上一碗熱騰騰的螺螄粉，暖乎乎地特別舒服。
瑞麗谷
