不知道大家有沒有聽過這樣一句話:夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜,比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重,一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做不苦還清脆爽口的苦瓜,快來學學吧。
苦瓜不苦的方式
一、去膜。
洗淨的苦瓜去籽還不夠,一定要去除苦瓜內膜,它可是苦味來源。可以用菜刀削乾淨。
二、切苦瓜
苦瓜的苦味比較淡甚至有清甜味菜餚,其中的苦瓜片都是斜切且薄到有點透明。所以切苦瓜的時最好採取斜切的方式,並且儘量切薄。
三:冰鎮苦瓜。
將苦瓜放入冰水中冰鎮,不僅增加脆度還能去除苦味。
四:鹽水浸泡。
將苦瓜浸泡到鹽水裏15到20分鐘,一點苦味都沒有了,並且養分一點都不流失。
苦瓜炒雞蛋
配料:
苦瓜一個、雞蛋兩個、油試量、鹽試量
烹飪步驟:
1.苦瓜切開去瓤子洗淨。
4.鍋裏倒油燒七成熱放入雞蛋。
6.放苦瓜炒均勻,少許鹽調味,清淡口味,出鍋。
苦瓜釀紫薯
配料:
苦瓜1個、紫薯4個、白糖適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.紫薯去皮洗淨,切成薄片蒸熟後趁熱搗成泥狀,稍微攤涼一下加入適量白糖。
苦瓜雞蛋餅
配料:
苦瓜2根、雞蛋3個
烹飪步驟:
1.準備好食材