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就着蔥蒜來吃飯能有效降低患胃癌的風險
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在我國,胃癌發病率最低的省份,是蔥蒜種植大省山東。長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中,第一位的是山東蒼山縣,那裏人均每年要吃掉6公斤大蒜。
專家指出,這和大蒜素有抗氧化
作用
、可降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。
有研究表明,多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合後纔會產生蒜素,而且非常不穩定,一旦遇熱很快會失去作用。因此
最好
將大蒜碾碎生吃,或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
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