粳米是大米的一種
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。
米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分爲早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米爲低。
粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，透過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分爲早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分爲早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外，它的品質也是可以看出來的，粳米煮着吃起來綿軟而有韌性，而大米煮着吃起來比較有彈性而肥美，粳米是大米的一種。
梗米的營養價值
在我們日常生活中用來做米飯的普通大米又稱爲粳米或精米，粳米作爲我們日常食用米，它含有我們人體所必需的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、維生素C、煙酸、氨基酸、鈣、鐵等多種營養成分，可以有效的提供人體所需的營養、熱量。
梗米的功效與作用
健脾胃、養陰生津
谷萬里博士說，用粳米煮粥可以養生延年，粳米粥最上面一層粥油具有補液填精的功效，對滋養人體的腎精和陰液大有好處，非常適宜產婦、病人和老人食用。常吃粳米具有補中氣、健脾胃、除煩止渴、養陰生津、固腸止瀉等多種作用，可用於煩渴、脾胃虛弱、病後體弱、營養不良等病症。可是糖尿病患者應該注意不能多食粳米。
梗米最受歡迎的食用方法
粳米的食用方法一：枸杞粳米粥
主料：粳米100克，
輔料：菟絲子20克，枸杞子20克，白砂糖15克
枸杞粳米粥做法
1.將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2.枸杞用溫水泡至回軟。
3.菟絲子洗淨後搗碎，加水煮，煮滾後去渣取汁備用。
4.將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。
粳米的食用方法二：香韭粳米粥
材料：鮮韭菜80克，粳米100克，水1200克。調味料：鹽8克。
香韭粳米粥做法
1、鮮韭菜洗淨切細，粳米洗淨待用。
2、淨鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉小火煮40分鐘下入韭菜燉1分鐘調味即成。
粳米的食用方法三：海帶粳米粥
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克，
輔料：綠豆50克，赤砂糖5克
海帶粳米粥做法
1.將海帶洗淨，切成3釐米長、0.5釐米寬的絲，備用;
2.將綠豆、粳米淘洗乾淨，備用;
3.鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;
4.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;
5.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
瑞麗谷
