時蔬拌蕎麥麪

休息日，女兒中午不在家，我倆用時蔬隨便拌了點面，

清腸開胃，簡約不簡單的簡餐主義。

時蔬拌蕎麥麪

食材：蕎麥麪1袋、紅蘿蔔、黃瓜、豆豉醬；

時蔬拌蕎麥麪的做法

1、紅蘿蔔半根，洗淨，擦成絲；在沸水中焯10秒左右，撈出，瀝乾水份備用；黃瓜1/3根，洗淨去蒂，擦成絲；

2、鍋裏放水、鹽，水燒開後，下入蕎麥麪，煮兩三分鐘，撈出，沖涼，瀝乾水份；

3、煮熟的蕎麥麪、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，加入兩三勺豆豉醬，放適量鹽、生抽，淋上芝麻油，拌勻，即可食用了。

蕎麥麪是一種中國餄餎，是用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥麪粉和三成小麥麪粉混合而制的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥麪的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麪可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和葱花、七味粉等，涼式面或拌麪，用比熱吃時較濃的醬汁，加上葱花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麪條等不同風味的食品。

美食城網站小提示

羊肉和蕎麥麪不能一起吃:蕎麥氣味甘平，性寒，雖具有降壓止血之功效，但其為難以消化之物，如長期進食將會引發動風，令人頭眩，不利於健康；而羊肉的功能恰好與蕎麥相反，長久共食會讓人患上熱風症，甚者鬚眉脱落。

豬肝和蕎麥不能一起吃:同食會影響消化

關鍵詞:蕎麥蕎麥食譜

蕎麥的功效與作用

蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。...[更多]