烹飪雞肉的菜,最討厭的也許就是雞皮了,油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受,因為烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裏脆脆的,韌韌的,香香的。但如果是燉制的雞皮,吃起來就很是無味了,且油大。
雞肉怎麼做好吃
小雞燉蘑菇
主料:小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料:葱、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法:
1.將小雞洗淨,剁成小塊;
2.將蘑菇用温水泡30分鐘,洗淨待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入葱、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉
首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油,把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗乾淨,把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口,開大火燒滾,再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。