【導讀】豌豆黃的做法有哪些?豌豆黃是一種地道的北京小吃,也是典型的春季時令佳品,味道香甜,十分受人喜愛。那麼,這麼美味的豌豆黃該怎麼做呢?下面就隨小編一起去看看豌豆黃的做法吧。
豌豆黃的做法
做法一
主料:豌豆(1000g)、綿白糖(適量)、小蘇打(適量)。
做法:
1、豌豆1000g,用清水清洗乾淨後,加水浸泡半小時。具體時間泡的時間久了就煮的時間短。泡的時間長肯定煮的時間久長點。
2、加水清洗雜質後,浸泡半小時。
3、然後放入高壓鍋,加清水,一點點小蘇打。清水的的量我認為多加點就煮的時間短點,反正要用攪拌棒打碎,熟了就可以了。加的水多點就多煮會兒。這是我煮了25分鐘的樣子。
4、泡好的豆子放入高壓鍋,加清水,水多就煮的時間長點,水少就煮的時間短點。
5、我的是加了將近2倍水,煮了30分鐘的樣子。高壓鍋冒氣後,就將火開小點,慢慢煮。
6、煮了這麼長時間後,大部分豆子已經碎了,但是也還有完整的豆子。
7、取瓊脂放入冷水浸泡。量的話,有人説放多了,味道不好。所以我放的並不多。
8、少放點只是凝固的時間長點而已。我估計只要豆子煮的時間夠長,水分少,就算不放瓊脂,豆子自己也應該能夠凝固。
豌豆黃的做法
9、將攪拌棒放入鍋中,慢慢打碎豆子,成泥就可以了。
10、有攪拌杯也可以的,但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。
11、趁熱放入適量綿白糖,攪拌棒攪勻。
12、很多人説不喜歡太甜,我不一樣。我喜歡很甜的東西。多放點才好吃。
13、模具—我拿的是烤箱的盤子,夠大,夠平。
14、用保鮮膜覆蓋表面,等豌豆黃涼了的時候,輕輕一拽保鮮膜,豌豆黃就下來了,超省力。
15、瓊脂泡好了,放入糊中,用攪拌棒繼續攪拌打碎它,一直到看不到為止。
16、將糊糊倒入模具中,表面覆蓋一層油紙,放置表皮乾裂。
17、放入冰箱冷藏,我直接放冷凍裏30分鐘,才又放進冷藏,等晚上8點多的時候,已經ok了。
做法二
主料:豌豆150g、白糖適量。
步驟:
1、脱皮豌豆,洗淨。
2、取150克用水洗好,放到壓力鍋中煮了20分鐘。
3、煮好了,沒有過濾。
4、就直接打碎,大了後很稠也很細。
5、現在的狀態很乾淨。
6、然後倒入鍋中加入白糖煮到更稠。
7、放入盆中入冰箱,一夜就可以拿出來吃了。
做法三
主料:去皮的幹豌豆200克、白砂糖80克。
做法:
1、找個容器量一下幹豌豆的體積。
豌豆黃的做法
2、把幹豌豆洗乾淨,然後在豌豆中注入兩倍的水。
3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上,豌豆浸泡的時間越長,豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裏。
4、把泡好的豌豆連同水一起放到一隻大碗中放到蒸鍋裏,大火上汽後蒸25-30分鐘。關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋。用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖,再用攪拌機攪拌一下,將沒有碾碎的豌豆絞碎。
6、取一個飯盒,用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。如果家裏沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼後塗抹。不建議用花生油,味道比較重,會搶掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中。
8、用勺子抹平,待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。
9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。
做法四
材料:去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干。
做法:
1、豌豆洗淨、瀝乾,加入小蘇打拌勻,用水浸泡,靜置5-6小時,水平面以沒過豌豆3釐米為宜。
2、5-6小時後,倒掉蘇打水,用清水漂洗4-5次,瀝乾後放入鍋中,加水煮開,水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫,要撇掉。
3、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯),儘量使豌豆破碎。
4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍,使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後,放回火上繼續加熱,用文火熬到濃稠,豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6、倒入模具中,將表面刮平,放置於室温中待温度稍微降低、不燙手,即可放入冰箱冷藏。
豌豆黃的做法
7、冷藏超過4小時,可以取出脱模,切塊後即可食用。
豌豆黃的功效
豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎的功效;還含有豐富的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食慾的作用。中醫認為,利小便、止渴,和中下氣,解瘡毒,消炎,去除暑熱,有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
小結:以上就是小編給大家介紹的豌豆黃的做法,更多飲食養生資訊敬請關注6681養生網。