如何在中国吃到最精致、本真、最富有日本和风之味的日式料理，是众多热爱日式美食的老饕们一直不懈的追求。最近，位于北京东直门的京旬料理甫一开业，便受到了食客们的热烈赞赏。
有知名美食媒体评论称，京旬在北京众多料理店里能够别具风姿，脱颖而出，一是其注重细节，考究、优雅的就餐环境。二是来源于京旬的料理师傅们把四季分明、不时不食、因材施烹作为料理理念，在加工细节上精益求精，同时在食材的甄选上京旬也不惜成本，料理中的大部分食材甚至空运自日本。
在京旬，料理师傅们以感谢之心烹饪食物，期望食客能在京旬春、夏、秋、冬四季流转中食材搭配和烹饪方式上的调整和变化，感知时间的流逝，邂逅日式料理中的本真之味。
治疗夏日小忧伤，京旬名品特别推荐
日本鲥鱼生云丹布帛天妇罗
生云丹即海胆，是老饕们钟爱并争相追逐的生食头牌，京旬的料理师傅以天妇罗的烹炸方式，配以紫苏与蟹籽，以日本鲥鱼为衣，层次分明，无论是味道还是口感，都给人以极其鲜美的感官体验。
稠米酒酿焗银鳕鱼佐红紫苏岩盐
鳕鱼被欧洲称为餐桌上的营养师，液体黄金。料理师傅在这道菜中的巧思就是以陈年稠米酒代替日本料理照烧中的清酒，整体口感清新，甘甜滋味更有层次，可谓是消夏佳品。
柚香蒸煮虾芋和黑金鲍鱼
鲍鱼控们的福利。这道料理很完美的展现了京旬在甄选食材上的严苛标准。来自极寒区域黑金鲍在新西兰是严格保护野生海产之一，纯天然无污染，捕捞标准严苛，而这道菜以柚子和蝦芋配黑金鲍鱼，独特清香与原汁原味相得益彰，品尝完可以体会到食物带给人类的某种精神上的愉悦和满足。
配比油焗阿根廷红虾佐柚子胡椒盐
生机饮食在欧美中产阶层已是司空见惯的的饮食方式。面对这样的一种司空见惯，京旬也能展现自己的绝佳烹饪手法，红虾在配比油的滋润下，迅速锁定汁水，甘甜非比寻常，佐以独特的柚子胡椒盐，对比清冽淋漓尽致，这道菜绝对不能错过。
本甘鲷立鳞烧
本甘鲷在中国被称为“方头鱼”，日本人称之为“甘鲷”。因其肉质细嫩入蒜瓣，所以本甘鲷不能捕捞，只能手钓，所以在众多食材中更显它的骄矜和珍贵。“立鳞烧”是日本料理的经典之一，而京旬则完美展现了这种经典，鱼鳞的酥脆鲜香配以鱼肉的鲜美甘甜，令人回味。
西冷牛排朴叶西京烧
京旬在日式料理的追求上一是惊喜求精，二是展现日本本真之味，朴叶烧是料理中经典烧烤烹调方式之一，京旬的师傅们以烹调海鲜独有的西京烧方式料理西冷牛排，可谓别具心裁。而这道菜中的“排酸、酱、渍、炙烤、火候”等，相当考究厨师功力，老饕们可以前来品鉴，寻找西冷牛排朴叶西京烧中的日本料理本真之味。
新人专享，限时秒杀
京旬把打造高端会席料理作为自身要求，讲究制作精良、讲究营养，烹饪细节上精益求精，做到一丝不苟的严谨，以匠人精神对待料理，做出风格多元味道的菜品，根据季节食材推出春、夏、秋、冬不同的的料理。
同时，京旬的另外一个特色就是“和食放题”，简单说是日本料理的自助形式。目前北京市场上的和食放题很多，京旬在放题方面有自己的理解，从出品到用餐服务都将传达自身对于日本料理元素和灵魂的理解。
而对于刚刚开门迎客的京旬，餐厅方面也以限时特惠等方式向北京众多喜欢日式美食的朋友们奉上了自己的心意，诚挚欢迎客人们品鉴。
瑞丽谷
