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那你就out了|你还在吃水煮虾吗
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虾是一种常见的海鲜,不仅
营养
丰富而且容易烹饪。最简单的方法就是用把水烧开,然后把虾放下去等到虾颜色变红就差不多可以捞出来,然后自己做个调味酱加点酱油、醋、蒜头进去,沾着吃。这样既简单又美味的食物,当人很多人都喜欢。但是如果你只会这种做法的话那你就太对不起虾了,下面来看看小编为你整理的这几样做法。
椒盐虾
1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
2.在虾身上撒一层薄薄的
淀粉
3.锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制
4.待蒜末变成金黄,立刻捞出
5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6.炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅
白灼虾
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
油焖大虾
1.大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子
2.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用
3锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用
4.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒
5.接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
6.放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥
7.中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可
香辣虾
1.将虾洗净剪去虾须
2.加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀
3.干辣椒剪成小段备用
4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段
5.锅热后做油
6.待油变温放入腌好的虾,略煎一下
7.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
8.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头
9.倒入剪好的辣椒段煸出香味
10.放入蒜片、葱姜末炒出香味
11.放入辣酱炒出红油
12.倒入豆豉酱,炒出香味
13.倒入煎好的虾
14.翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。
15.倒入香芹段、红绿彩椒块
16.翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
黄
金凤尾虾
1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3、去虾壳
4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5、一颗鸡蛋打散
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7、放入蛋液中,裹一层蛋液
8、滚上面包糠
9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
川汁烧虾球
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
2.离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
4.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
5.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
6.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁
7.倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘
红酒洋葱烩虾
1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2、洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
5、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
6、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
鱼香虾球茄子煲
1.做这种茄子菜最好用长茄子(一是嫩,一是炒的时候不爱烂)
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺
3.腌虾:加一点料酒和盐,然后放一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4.茄子去皮切长条
5.葱、姜、蒜、泡椒剁细备用
6.八成热的油炸茄子(八成热以烟火为
信号
)
7.虾球滑油:等油六成热时将虾球放进去,等虾完全卷曲捞出来即可
8.温油炒泡椒,出红油后下葱、姜、蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,接着放醋和白糖(要多些,可出现酸甜味道),再放少量盐(酱油和泡椒都是咸的),最后放一点水烧开
9.放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅
芙蓉虾
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
糖醋炒海虾
1
、
虾洗净控干水分,挑去虾线。
2、葱姜蒜分别切片。
3、起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6、再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
看了这么多虾的做法是不是已经垂涎欲滴了,喜欢吃虾的小伙伴们赶紧get起来吧,爱吃虾,更要懂得如何吃虾。
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水煮
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