一直就很喜歡吃蔥油餅乾,鹹香充滿整個味覺,以前可從來沒有想過可以自己做的,現在我居然可以自己動手做了,頭一次做,樣子實在太醜了,剛烤出來的時候有點軟,等冷了之後就很硬了,可能是加的黃油,酥脆度上來說不夠,我想豬油可能要好些哦!下次準備用豬油試試看。
蔥油餅乾
食材
主料
100g普通麵粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米澱粉
3g鹽
26g黃油
適量蔥花
4g酵母
製作步驟
1
普通麵粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
將所有上述材料混合,用力的揉幾分鐘,直到揉成光滑的麵糰。
5
將麵糰蓋上保鮮膜或溼布,放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6
發酵好的麵糰用手壓出空氣,重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
7
製作油酥麵糰。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉準備。
8
香蔥切成儘量細的碎末,玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9
用力的揉搓片刻,直到成為麵糰(一開始可能會比較散,用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團,可多新增一些溶化的黃油,切勿加水)。
蔥油餅乾
10
將鬆弛好的水油皮面團按扁,將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。,包好後,收口朝下放在案板上,用保鮮膜蓋上,再鬆弛15分鐘。
11
案板上撒一些麵粉防粘,將麵糰用擀麵杖 擀開成長方形。將擀開的麵糰兩端朝中間折過來,再對摺
12
四摺好的麵糰旋轉90?,再擀開成長方形,並再次四折。
13
經過兩次四折的麵糰,擀開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然後切成若干個小正方形
14
將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水,放在溫暖的地方發酵25分鐘左右,直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層,烤13分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
上述就是蔥油餅乾的做法,看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。