餐飲衛生，安全一直都是公衆十分關心的熱門話題，尤其是在快餐文化的影響下，不少餐飲行業的人爲了獲取更大利益，生產出來的食品安全衛生嚴重不達標，使廣大消費者深受其害。這兩天爆發的海底撈事件，再次將食品安全這一話題擡到了桌面上，隨着海底撈事件的曝光，多家媒體也對海底撈事件發表評論，我們一起去看看！
自從海底撈爆出衛生安全問題之後，大衆的關注點從海底撈的衛生問題，弔詭地迅速轉向海底撈公共關係處理能力的討論，乃至網絡上出現了“寧可海底撈倒閉”的輿論，憤怒回擊對於海底撈公關能力的誇讚。應該看到，誇讚海底撈的危機處理能力，實際上是對食品安全底線的忽視。而公衆對於這種誇讚的反感，也反襯出無論是法律監管還是企業自身，都對食品安全底線疏於關照。
某些言論站在企業經營管理的視角上，認爲海底撈危機處理公共關係水平很高。它們看起來似乎是精彩的案例分析，但這種分析是基於只見企業利益不聞消費者權益的視角。其着眼點在於企業如何過輿論關，而不是消費者權益如何伸張，因此不足爲取。
那麼本案例中消費者底線是什麼？其實就是最基本的食品衛生能夠得到保障。從海底撈的應對態度和披露的衛生管理規範上，大家普遍認可這基本上是中國餐飲業最好的管理了。但也正因如此，讓人們對整個餐飲行業的衛生水平無法再抱有樂觀態度。
海底撈後廚現老鼠事件
雖然《中華人民共和國食品安全法》明文規定“食品生產經營應當符合食品安全標準”“食品安全標準應當包括食品生產經營過程的衛生要求”，但食品安全法的立法重點主要在於防範食品安全事故風險，簡言之就是涉及到生命安全的食品安全事故，而對於基本的食品衛生，則屬於雖有規定而難以執行。因此更多的，還是要依靠企業自律和社會監督。
而企業自律的效果，海底撈這個“業界最佳”已經給出答案。更加令人不安的是，即便被社會力量曝光，即便在資訊發達的今天，海底撈雖已給出模範般的迴應，但其內容也只是承諾“努力做”，展示“如何做”，卻無法一諾到底“做得到”。
所以，法律管不過來，個別企業即便想管，也缺乏向死而生的信念，大部分企業管還是不管我們也不得而知——這，大約就是當前餐飲業食品衛生的基本狀況。
隨着中國富強文明國家的崛起，老百姓早已跨越了餐桌上吃得飽的階段，要求吃得乾淨，吃得放心。這不是額外的苛責要求，而是基本的權利，與飲用乾淨水源，呼吸乾淨空氣一樣重要。而要想吃得乾淨，就必須徹底扭轉當前的食品衛生狀況。
具體來說，要從法律管不過來轉變到有法必依、執法必嚴；從企業缺乏決死的信念，轉變到企業視其爲生命線；從曝光後的公關衝鋒，轉變到一朝發案則企業倒閉。而若要有如此轉變，法律法規就必須首先到位。其次，恐怕還需要一個因食品安全而轟然倒閉的企業做前車之鑑了。
瑞麗谷
