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山藥是非常好的減肥食品，它含有非常豐富的食物纖維和粘液蛋白質，可以有效的幫助身體排毒，還能預防心腦血管疾病。
1、橘味山藥絲
原料：山藥300克，鮮橘皮20克，香蔥1 5克，精鹽、味精、香油各少許。
製法：將山藥去皮洗淨，切成細絲;橘皮洗淨，切成細絲;香蔥洗淨，切成細末，備用。再將山藥絲、橘皮絲、香蔥絲裝盆，加入精鹽、味精調好口味，淋上香油，即可。
服用：每日1劑，當菜食用。
適用：肥胖症，高脂血症，動脈硬化等。
2、香蔥拌山藥
原料：山藥250克，大蒜、香蔥各1 5克，精鹽、味精各適量，香油少許。
製法：將山藥洗淨、去皮，切成細絲;大蒜去皮、切成細末;香蔥洗淨，切成細末備用。再把山藥絲、大蒜末、香蔥末裝盆，加入精鹽、味精拌勻調好口味，淋上香油，即可食用。
服用：每日I劑，當菜食用。
功效：滋陰益腎，降脂減肥。
適用：肥胖症。
3、日式山藥絲
原料：山藥250克，生薑30克，白糖30克， 白醋1 0克，精鹽、味精各少許。
製法：將山藥、生薑洗淨去皮，切成細絲，撒上食糖。精鹽、味精醃製片刻，再倒入白醋拌勻;四周用綠色蔬菜葉點綴。
服用：每日l劑，當菜食用。
功效：健脾排毒，瘦身減肥。
適用：肥胖症，高脂血症，動脈硬化等。
瑞麗谷
