山藥過敏這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。因爲不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀，因此還可能是一種過敏反應。目前以爲，山藥皮中含有皁酵素或黏液裏含植物鹼，常會導致過敏的情況。尤其是在皮膚接觸後往往會泛起刺癢、紅腫、刺痛等症狀，所以我們一定要留意。山藥很受人們的喜愛。它的功效雖然好，可是很多人不會吃。更有的人在給山藥去皮的時候把那種滑滑的粘液弄到手上或臉上，引起了過敏的紅癢的感覺。遇到這種情況我們怎麼辦那?處理山藥皮的時候卻很麻煩，想信朋友們都有相同的感受，山藥皮裏含有，去皮的時候會感覺手很黏很滑，還有的人就不知道如何給山藥去皮，結果弄的滿手都是癢癢的。
在削生山藥時，如果皮膚髮癢，切莫隨手抓癢，否則山藥黏液會沾染更多的皮膚，瘙癢的範圍反而會擴大。最好先放下山藥，用肥皂把手上殘留的山藥黏液清洗乾淨，然後點着煤氣爐，開到最小火，把手放在火上烤一下。切記要反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能有效分解滲入手部的皁角素和植物鹼，以消除過敏原。烤火時，一定要注意安全，不要燒傷皮膚。
如果家裏沒有明火，或者害怕被火燒傷，也可以用醋來止癢。具體措施是，把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上(別漏了指甲縫)。抹醋後不久，手臂的瘙癢感就會漸漸消失。接觸生山藥而出現手癢症狀的人，以後應儘量避免直接接觸生山藥。尤其是在冬天，如果皮膚乾燥，有皸裂或破損時，接觸生山藥還容易出現皮膚明顯刺痛。
即便是沒有生山藥過敏史的人，在下一次接觸生山藥皮時，也可能會出現手部瘙癢。因此，在給生山藥削皮時，最好先戴上手套，或在手上套個袋子。當然，你也可以準備一鍋開水，把山藥洗淨後，直接丟入水中燙煮一下，把山藥皮燙熟了，破壞了其中導致瘙癢發生的物質後，再削皮。
山藥過敏怎麼辦
1、大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
3、這種過敏現象不會持續很久的半天或者一天自動就消失了。
4、把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。
5、或是準備一鍋開水，洗淨山藥後，直接丟入水中燙煮一下。
6、這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
7、而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。
預防山藥過敏
實在，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是預備一鍋開水，洗淨山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要留意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
注意事項
那種粘液是很營養的(汁多液黏”的纔是好山藥)。如果你合理的處理。就不會丟失更多的營養成分。還有癢的話，不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，那處理起來就更蠻煩了。如果真的很癢那就試試把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
瑞麗谷
