桂枝主產於廣西、廣東及雲南等地。春、夏季剪下嫩枝，曬乾或陰乾，切成薄片或小段用。
肉桂喜溫暖氣候，適生於亞熱帶地區無霜的環境，最適宜生長的溫度爲26~30℃，植株在月平均氣溫20℃以上纔開始生長，20℃以下生長緩慢，0~5℃低溫未見凍害。肉桂喜溼潤，忌積水，要求雨量充沛，相對溼度70%以上，雨水過多會引起根腐葉爛;過於乾旱地帶，植株生長勢差。肉桂屬半陰性樹種，對光照的要求隨着樹齡的不同而變化，幼苗喜陰，忌烈日直射;成齡樹在較多陽光下才能正常生長，桂皮油含量高、質量好。肉桂屬深根性樹種，要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的沙壤土或壤土。
藥用價值
其性味辛、甘，入肝、腎、脾，是主治裏寒常用的溫裏藥，具有補元陽、通血脈、暖脾胃之功效，常與補肝腎藥、補氣血藥配伍，治療腎陽不足、命門火衰、肢冷脈微，與其它溫裏藥配伍治療脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明顯的鎮痛和抗癌防癌的作用。現有的各種驅風油類藥物如清涼油、風溼油等皆含有桂油成分。
主治麻瘋病的“苯丙礬”其主要成分即桂油，肉桂的其它副產品如桂枝、桂子、桂丁、桂盅等都有不同的藥理作用，在中藥中廣爲應用。
經濟價值
肉桂是名貴的香料植物，桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點心，醃製肉類食品。桂油主要成分除肉桂醛外，還含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多種成分，廣泛用於飲料、食品的增香、醫藥配方、調和香精和高級化妝品。肉桂材質優良，結構細緻，不易開裂，可製作高檔傢俱。
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