茄子的功效與作用和營養價值

茄子爲茄科植物茄的果實。

功效：清熱、和血、止痛、消腫。適用於腸風下血，熱毒瘡癰、皮膚潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保護心血管的功能。

鑑別：選擇表皮光澤的，色深紫色爲佳。

茄子的食用方法

1.燒茄子：茄子切片，用油煸炒，加入湯料、醬調味。

2.炸茄合：將茄子切成雙片。不要切透，中間塞入拌好的肉餡，裹上面糊上油鍋炸熟。

3.炸茄子：將小個茄子裹上面糊用油炸，熟後蘸上辣醬油吃，別有風味。

4.蒸茄泥：將茄子蒸爛，用蒜泥、麻醬攪拌食用。

5.煮鹹茄：將茄子切滾刀塊，鍋內放入湯料、醬油，先將黃豆放入鍋內煮開再加入茄子，待湯汁濃縮後即可盛盤。