紅燒芋頭的做法
食材準備
芋頭、蔥段、紅糖、花生油、醬油、鹽。
方法步驟
1、將芋頭洗淨，去皮，放入淡鹽水中浸泡一會兒。
2、泡好的芋頭切滾刀塊，放入沸水鍋中煮至8成熟撈出備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量花生油，待油溫7成熟，下入蔥段爆香一下。
4、倒入芋頭，不斷翻炒。
5、倒入適量醬油、紅糖和鹽，翻炒上色提味。
6、加入適量的涼水，燜燒8分鐘，使芋頭更加入味。
7、待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤即可食用。
家常紅燒芋頭的做法
食材準備
芋頭、油、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥花。
方法步驟
1、芋頭洗淨，放入冷水鍋中，大火煮開後轉中火15分鐘左右。
2、關火，將芋頭撈出冷卻一下，去皮切成塊，備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥白炒香。
4、放入芋頭，翻炒一下，加入適量老抽、生抽、白糖、鹽，外加一小碗水。
5、炒勻後蓋上鍋蓋，用中等火候煮3分鐘。
6、開啟鍋蓋後，轉大火收幹湯汁，即可關火。
7、裝盤後上面撒些蔥花，紅燒芋艿可以上桌享用。
芋頭怎麼處理
原因
芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對面板有強烈刺激作用，所以很多人處理芋頭後手會癢。
處理方法
1、在芋頭未削皮前不要衝洗。
2、削完皮後把手放在鹽水或者醋水裏面泡一泡也可以緩解癢的感覺。
3、處理芋頭最好的方法是在流動的水中或戴手套處理。
4、如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。
5、用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可止癢。
瑞麗谷
