冬天洗菜更要認真洗

入冬後，市場上大棚裏生產的蔬菜越來越多，許多人認爲，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。其實，越是大棚裏的蔬菜，越要仔細清洗。

在蔬菜的種植中，經常會噴酒一些農藥來預防或者控制病、蟲等影響蔬菜生長的因素，這些物質都會不可避免地殘留在蔬菜中。農藥在蔬菜上的殘留主要取決於農藥的自然降解程度，而自然降解時間和陽光、溫度關係密切，冬季陽光少，溫度低，農藥的自然降解就會減緩;大棚內受氣象條件的影響很小，農藥的自然稀釋很慢;此外，大棚內的植物日照時間短，光合作用相對少，未被吸收的農藥也會更多地殘留在葉子和果實上。因此，大棚蔬菜的農藥殘留反而要高於大地蔬菜。

另外，冬季寒冷，生活用水的溫度較低，在洗滌蔬菜時更應小心細緻，儘可能去除蔬菜上的農藥殘留。最好的方法是：用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上，並徹底沖洗3次，還可以用淘米水洗菜，如此才能使蔬菜上的農藥殘留大大降低。