粉皮介紹
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農户家庭製作，工具也很簡單。
粉皮
粉皮的營養價值
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的主要原料是紅薯澱粉，大米，綠豆和馬鈴薯澱粉，一般人羣都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調和五臟、安養精神、可清熱解毒、潤澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營養成分是澱粉和水，是一種傳統的食品。
粉皮的選購
看：粗細均勻，沒有並條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無任何異味;
摸：乾爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
動物性油脂與粉皮相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水攪拌均勻，大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開，方盤內倒入一大勺水澱粉。
略微變色後澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
粉皮
雞蛋炒粉皮
製作食材
雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
製作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋裏水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水裏浸泡着備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋裏倒進油，燒熱後倒入雞蛋液炒蓬鬆。
6、盛出雞蛋，用鍋裏的底油把小葱爆香。
7、鍋裏調進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水裏，撈出放進炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮後倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
上述就是關於粉皮關鍵詞，缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象，為了幫助他們，我們收集了最齊全的生活小知識。
瑞麗谷
