豬皮
豬皮
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
適用人羣
一般人羣均可食用:
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
食用功效
有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老
健康功效
豬皮:除煩、清心、清肺 葱白:通陽、解毒、發汗 陳皮:和胃、和胃止嘔、輔助降血脂
豬皮
食材用料
豬皮凍的做法
1.陳皮提前洗淨用温水浸泡至軟,用小刀颳去陳皮裏面白衣。
2.豬皮洗淨冷水下鍋,煮至豬皮變色捲起。
3.撈出處理乾淨,刮掉白色油脂部分拔掉豬毛;這一步很需要耐心。
4.切成自己喜歡的形狀,切小方塊或長條都可以。
5.再次冷水下鍋,倒入切好的豬皮,繼續煮3分鐘,撈出沖洗乾淨; “怕麻煩,這步可以省略,個人認為煮兩遍以後做出來的皮膚油脂會更少”
6.把豬皮、葱白、生薑、草果和處理好的陳皮一同放入鍋中,大火煮沸。
7.煮沸後,表面若有浮沫一定要撇乾淨。
8.保證浮沫完全撇清後,把陳皮撈出。
9.大火燒開,轉為小火慢慢熬約1小時,加入少許生抽和鹽,繼續煮片刻。
10.把草果、葱白和生薑撈出,關火。
11.把豬皮連湯一同倒入保鮮盒,涼後放入冰箱冷藏2個小時以上(如果不太喜歡吃豬皮的,煮完以後可以把豬皮一同撈出來,只剩下濃湯冷卻)
12.用小刀緊貼容器邊緣劃一圈,倒扣,輕輕拍幾下,皮凍就會自動脱落。
13.切片食用;可加蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等沾料。
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