關於發酵的時尚知識

◎海鴻（青年學者）近年來，我媽熱衷於做辣椒醬。原料是自家種的紅辣椒，自家樹上採摘的花椒，配上買來的大蒜與生薑。在我媽的巧手下，上述物品就成了我的世界裏最美味的辣椒醬。我的口腔裏，每一個...

娛樂圈，關於明星的事情，每天都是層出不窮，而陷入詐捐門事件的楊冪，也是鬧得沸沸揚揚。佔據微博熱搜榜還幾天。楊冪大家都是不陌生，童星出身，出演《仙劍奇俠傳3》而被觀眾熟知，後來主要古裝穿...

去無錫吃喝玩樂、遊山玩水的朋友請奔走相告：昨天無錫地鐵一號線試運行了，這不僅使無錫市民邁進地鐵生活，同時也讓蘇州市民週末裏新添了逛無錫的出行新選擇。昨天，商報記者就感受了一番“兩...

電視劇《微微一笑很傾城》於深圳衞視的二輪播出今日迎來收官。膠原蛋白爆屏團再襲，熱度依舊關注不減，傾城夫婦獲贊年度最佳CP，高甜愛情修成正果;微笑青春發酵陽光正能量，續集被期待回味綿...

豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的產品。根據加工工藝的不同可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是原料經發酵製成的豆製品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發酵性豆...

比賽現場羅斌攝美洲選手代表宣誓羅斌攝歐洲選手比賽中羅斌攝選手展示自己的作品羅斌攝8月11日，第五屆“安琪酵母杯”中華髮酵麪食大賽總決賽在湖北宜昌開賽，海內外18位個人選手、20個參...

當下流行的全穀物食品，是指用完整的穀物種（包括胚芽、胚乳和麩皮）加工而成的食品，例如糙米、大麥、燕麥等。本站建議大家每天吃一些全穀物食品，以利身體健康。麪粉是越白越好嗎？什麼樣的麪粉...

酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純。過去的饅頭則是用自然環境中自然帶着的酵母菌發酵而成的。也就是説，其中到底有些什麼菌，在很大程度上是要碰運氣、看環境的。除了佔優勢地位的...

視頻：日本加計學園醜聞發酵安倍修憲計劃或被打亂來源：央視新聞中新網6月26日電據日媒報道，關於利用政府國家戰略特區制度的學校法人“加計學園”(岡山市)新設獸醫系計劃，日本文部科學省前...

目前，“乳酸菌發酵奶飲料”正在悄然取代鮮奶和酸奶，成為居民消費的新寵，是人們理想的奶飲品。但是在選購的時候一定要謹慎。如何正確選購乳酸菌飲料？1、配料表中未標明“乳酸桿菌”屬冒牌...

韓式泡菜是當地人很喜歡的食物，我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋，吃飯的時候也是最常見的配菜。的確，泡菜酸甜可口，還有一點微辣可以解膩，開胃又美味。發酵物可以...

酸奶是許多年輕MM鍾愛的飲品，它是一種以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起來學學吧...

據外媒報道，世界上第一輛以威士忌為動力的汽車7月11日在蘇格蘭完成了第一次試駕。據悉，這款汽車使用的是一種名為生化丁醇的生物燃料，由威士忌殘渣製成，其中包括大麥和啤酒麥芽，後者是發酵...

目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵製成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。傳...

所謂果酒，即是以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵配製而成，酒精度在7%～18%（V/V）的發酵酒。那麼，我們在選購時要注意什麼呢？選購優質果酒的5個小竅門：1、產品名稱根據產品的定義，名稱應該為...

冬季寒冷，麪糰該怎麼發酵比較好呢？其實在低温發酵麪糰也是有小技巧的。怎麼發酵麪糰更好？低温發酵麪糰的小技巧怎麼發酵麪糰？1、麪糰揉好後，放入盆中，加一蓋子，也可以用保鮮膜蓋好。2、烤箱預...

世界許多地區居民吃的發酵食物都含有益生菌。證據顯示，發酵食物可追溯到七千年前波斯人開始釀酒之時。在益生菌膠囊出現在藥房或健康食品專賣店之前，人們已從各種發酵食物獲得益生菌。如...

饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站小編就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中...

發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒...

泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬...

發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大羣眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、...

麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪食是很多北方人喜歡吃的食物，其實麪食蒸出來的效果好壞，跟發酵麪粉有很大的關係，下面教大家一些發酵麪粉...

腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量黴菌。對...

據香港東網4日報道，新加坡總理李顯龍週一接受國會議員質詢，就有關已故建國總理李光耀故居一事交代後，事情再有新進展。對於李顯龍於國會表明從未欺騙父親，令他誤信房子已被列為古蹟，李顯龍...

臭豆腐聞起來臭，吃起來香，確實有一種特殊味道，很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當人吃過臭豆腐後，如果出現渾身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、...