健康功效:
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
孜然:理氣、止痛、調中
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
孜然牛肉
孜然牛肉:
1.順着牛肉的纖維橫着切薄片,面要大一些,否則肉質會很硬。
2.用白糖將牛肉醃20分鐘,牛肉宜甜忌鹹。
3.將葱.薑片備好。
4.將生抽、五香粉、料酒、鹽、雞粉等調料加入抓勻。
5.再放入少許生粉抓勻。
6.放入葱姜,食用油抓勻,靜置20分鐘。
7.熱鍋涼油,燒至7、8成熱時下入牛肉。
8.急火快炒,時間不要長。
9.肉變色加入孜然,炒勻,出鍋。
孜然牛肉
食材準備:
材料:牛肉250克,香葱2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙, 幹辣椒8個,
調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
製作步驟:
1. 葱、姜洗淨後切成末;
2. 牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、葱醃15 分鐘;
3. 往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4. 鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
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