想大口吃肉的時候，很多人都會跑去菜市場買上幾根凍雞腿。紅燒著吃、油炸著吃、滷著吃，是很多人能想到的一些做法，經典又好吃，但難免有些缺乏新意。今天廚房君向大家推薦幾款新穎的雞腿吃法，它們做法簡單，大多2、3步就能搞定，非常適合盛夏烹製。
－超簡單的焗雞腿－
這種做法連油都不用，只需撒點鹽煎煎就能吃，外皮酥脆、肉質柔嫩，鮮美得很！
－用料－
雞腿2個
鹽
－做法－
❶ 雞腿洗淨以後擦乾表面水分，表面抹上足夠的鹽。不粘鍋倒入少許油，雞腿帶皮的一面向下，可以用雞腿把鍋裡的油抹開。
❷ 小到中火，蓋上蓋子慢慢焗。要時不時用鏟子推一下雞腿不然會焦掉。等到有皮的一面變成金黃色再翻面，繼續蓋上鍋蓋焗。中間要來回翻幾次雞腿，用筷子扒開雞腿熟了就可以關火，再蓋上蓋子燜一分鐘就可以了。
－微波爐烤雞腿－
沒有烤箱，不要緊！一臺微波爐，加熱十幾分鍾，就能做出與烤箱一樣風味的烤雞。
－用料－
雞腿
胡椒粉
生抽
老抽
料酒
糖
少量油
－做法－
❶ 雞腿洗淨，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上劃上幾刀，以便入味。
❷ 在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為1:0.5，加適量糖，用手抓勻，醃製30分鐘左右。
❸ 醃製完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，高火烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節。
－清蒸雞腿－
這道菜在下廚房評分高達8.3，足以證明它的美味。也許只有做過、嘗過，才知道什麼才是恰如其分的嫩滑。
－用料－
雞腿 5-6只
鹽 1小勺
花椒 7-8粒
薑片 3，4片
蔥結 1個
料酒 2大勺
幹辣椒 2根
－做法－
❶ 雞腿泡掉血水洗淨後瀝乾水分放入盆中，撒1/2小勺鹽，用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜後，放入冰箱醃製兩天。
❷ 把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入幹辣椒，薑片，蔥結。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒。
❸ 放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。
－快速去除雞腿骨－
只有學會如何快速去除雞腿骨，才能做出更多美味的雞腿料理。比如馬上要推薦的“黑椒雞扒”~
－做法－
❶ 買一隻冰凍的雞腿，然後用手試試戳它，如果非常硬用手指怎麼戳都戳不動，可以放進微波爐利用解凍功能100w轉3分鐘讓雞腿稍微解凍。
❷ 解凍後的雞腿應該是，用手戳戳，外表比較柔軟但是內部還很堅硬的狀態。【俺貼的圖是想給大家展示下未解凍的肉內部長什麼樣，就是像冰沙一樣，但是怎麼都拍不好】
❸ 如果家裡有砍骨頭的刀，可以在雞腿上砍一刀【如圖】，把最前端的大骨頭砍掉，方便去骨。沒有也沒關係的，就是後期要多花點力氣。
❹ 在雞腿上豎著劃一刀，劃深點。然後就放下刀，挽起袖子準備徒手去骨啦。用手順著剛才劃出的口子使勁把雞肉掰開。此時你會覺得非常好掰，因為雞肉尚未完全解凍，肉就像冰沙一樣，一用力就能輕易地從骨頭上掰下來。
❺ 把大部分的雞肉和骨頭分離後，如果還有部分雞皮或者雞肉的筋筋串串連在骨頭上，可以用刀把它們切開，然後就可以收工啦www
－懶人版黑椒雞扒－
掌握了快速去除雞骨頭的方法後，這道菜就只是煎一下的事啦，夠簡單！
- 用料 -
雞腿一隻
黑椒適量
蠔油適量（沒有的話可以省略）
鹽適量
－做法－
❶ 把雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。
❷ 雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蠔油。
❸ 雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。
❹ 滴一點點油在平底鍋中心，然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，開火，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。
❺ 翻面，小火煎八分鐘，上鍋。
－小貼士－
❶ 如果覺得煎得還不夠，或者喜歡煎得再厲害點的，可以把火調大一點，兩面再分別多煎一分鐘。
❷ 煎的時候可以不用守在爐邊，大方幹別的事情去，因為是小火，雞皮又會不停分泌油脂，不容易焦。
瑞麗谷
