方法不對鹽分就超標|糖醋里脊的做法

對於吃貨們來說天下的美食是不可以錯過的！下面天天營養小編為大家推薦的糖醋里脊就是一道不可以錯過的美食。你想學習糖醋里脊的做法的做法嗎？下面就跟著天天營養網小編我一起來看看吧！

 
一、糖醋里脊的做法教學
家常做法
主料：裡脊肉250克、食用油500克（實耗50克）
輔料：雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麵粉適量、澱粉適量。
調料：香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙。
糖醋里脊烹飪方法
1、雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片、放入雞蛋液中、加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油、燒至五成熱、下入肉片、炸至焦脆、撈出瀝油；
6、鍋內留底油、烹入芡汁、倒入肉片、炒勻、淋香油即可。
口感甜酸可口、外焦裡嫩。
烹飪技巧
裡脊要多炸幾遍、否則達不到外焦裡嫩的效果。
糖醋里脊的做法之川菜
主料：洗好的新鮮裡脊肉一份、番茄醬。
輔料：菜油、生薑、大蒜、雞蛋一個、麵粉適量、香菜少許。
調料：食鹽、雞精、白糖、料酒。
烹飪方法
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;
2、給裡脊肉掛麵糊將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用、剁成末是為了最後不影響美觀；將料酒、雞蛋和適量的麵粉 除錯均勻備用、可以放適量的涼水、要看你用的雞蛋和麵粉、不用麵粉就多用雞蛋才行、基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了、小勺是吃飯用勺將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
3、油炸裡脊肉條開啟電磁爐或開啟煤氣爐、把鍋放在爐子上往鍋裡到上油最好讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦裡生；再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮；
5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
6、、將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

二、魯菜系中糖醋里脊的做法是怎樣的？
魯菜口感：菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。
需要食材
主料：豬裡脊 肉250克、清油750
克（實耗100克）
輔料：蔥末、薑末各2克、雞蛋液35克、水澱粉 70克、麵粉適量、香油10克、高湯適量
調料：料酒20克、醋 50克、白糖 60克、鹽 2克
製作方法
1、肉洗淨切片、加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉、少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱、下入肉片、炸至焦脆、撈出控油。
4、鍋留底油、烹入糖醋汁、倒入肉片、翻勺、淋香油出勺即可。

三、浙江菜中糖醋里脊的做法是怎樣的？
口感特點：色澤紅亮、酸甜味美、外酥裡嫩。
主料：豬裡脊肉25 0克。
輔料：白糖25克、 麵粉10克、紹酒15克
調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
烹飪方法
將肉劈成0、5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
結語：上面的內容就糖醋里脊的做法進行了較為詳細的介紹。快來學走吧！