江蘇淮安餐廚垃圾回收遇尷尬，“正規軍”和社會人員上演“游擊戰”。下午2點不到，負責淮安餐廚垃圾集中回收的工作人員來到淮安某三甲醫院食堂，與想象中的一樣，他們又來晚了，社會人員正在收集這裏的餐廚垃圾。“我們根本進不了後廚。”工作人員告訴記者，他們根據淮安市政府規定，合法回收全市的餐廚垃圾與地溝油，但因爲一些餐飲單位與社會上的非法回收人員存在利益關係，導致他們不但要與社會人員打“游擊戰”，還要提防已簽約的餐飲單位“陽奉陰違”（7月18日《揚子晚報》）。
我國餐飲業發達，是全球知名的飲食大國。隨着經濟增長，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。隨之而來的便是成山的餐廚垃圾。我國餐廚垃圾處理一直飽受詬病，因未有效處理造成的事故時有發生，如地溝油、垃圾豬等。這些事故極易引發致命疾病，而且當前食品安全引發大量關注，舌尖安全成爲民生第一大事，如果餐廚垃圾回收不規範，得不到及時有效處理，既會對環境造成很大壓力，也難免使有害物質流入生態系統，還會加倍放大惡劣影響。
餐飲單位與非法回收人員有利益關係，不願交給正規企業回收——餐廚垃圾回收的尷尬，實際上是利益的較量。大約在十幾年前，以地溝油爲代表的餐廚垃圾回收處理環節十分引人關注。一些國內大中型城市開始餐廚垃圾資源化利用的嘗試。全國就有數千家公司涉足地溝油回收處理環節，其中部分還獲得了政府的扶持，但是從具體實踐來看，效果不太理想，餐廚垃圾回收遭遇尷尬，正規回收企業“吃不飽”，“游擊戰”異常活躍，李逵敵不過李鬼。
餐廚垃圾回收尷尬正是利益博弈的結果。出現這種反常情況，是因爲餐廚垃圾回收政策沒有充分發揮槓桿作用，沒能充分調動餐飲企業的積極性。據瞭解，一些餐飲企業每月交給收運單位的廚餘垃圾收運費，少則幾百，多則上千，如果收運單位不按照規定進行無害化處理，而是將這些餐廚垃圾違規賣給養殖場，不但可以省下處置費，還可以賺一筆外快。正是在利益驅動下，一些正規收運單位不惜鋌而走險。
淮安餐廚垃圾回收“正規軍”和社會人員上演“游擊戰”的尷尬情形再次說明，要使餐廚垃圾回收有序順利進行，必須依法加強監管。《城市生活垃圾管理辦法》規定，賓館、飯店、餐館以及機關、院校等單位應當按照規定單獨收集、存放本單位餐廚垃圾，並運至規定的垃圾處理場所。對於違反規定的，由相關部門責令停止違法行爲，限期改正。並對單位處以5000元以上5萬元以下的罰款。當務之急，一方面要進一步加大餐廚垃圾管理執法力度，依法嚴厲打擊非法回收的“李鬼”；另一方面，也要用激勵政策來調動餐飲業餐廚垃圾回收的積極性。左崇年
瑞麗谷
