日本研究發現，苦味食品含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的就有20多種。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、薄荷葉等，更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後便可飲用。
中醫也認爲：苦味可泄熱、排毒，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。這樣以來，就能使體內毒素隨大、小便排出體外，增強夏日免疫力，使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。
另外，有些帶苦味的食品中還含有咖啡因，食用後可以醒腦，令你有舒適輕鬆的感覺，可以使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復清爽精力、體力。
“自討苦吃”並非於人人都適合。因此在吃“苦”減肥的同時，一定要根據個人的具體身體狀況來對症吃“苦”。苦味食品不宜過量，否則易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適症狀。比如脾胃虛寒的女性不適宜吃“苦”，如果你胃部虛弱，身體瘦弱，想來應該不會是個大胖子，但對於脾胃不好的人來說，無論如何，不適合吃“苦”減肥。
啤酒 減肥說法：啤酒也是苦味食品的一種，與衆所周知的大量飲啤酒會得啤酒肚的觀點相反，德國一所大學最近研究表明，適量飲啤酒能有效減肥。
據瞭解，啤酒中存在一種減肥物質託塔拉克沙，它能抑制大腦飢餓中心的活性，使人明顯產生飽腹感，而能減輕多餘體重。
趕快行動：如果你真要以喝啤酒減肥，三杯之後，感到飽腹了，就不要再因爲貪嘴而多喝了，啤酒營養豐富，可以備體內之需
萵苣 減肥說法：萵筍的營養十分豐富，爲蔬中美食，其味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化。萵筍的含鉀量高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病、高血脂的患者極爲有益。中醫中也有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。
趕快行動：將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放入萵筍丁、西紅柿塊、入冰箱貯存，隨吃隨取，清爽可口。
芹菜 減肥說法：芹菜性味微苦。紐約肥胖和糖尿病研究中心的專家證實，“芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量。
但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。”
趕快行動：將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，選取一些青蘋果，將鮮芹菜與青蘋果切碎後作成沙拉食用，更有助於減肥。
咖啡 減肥說法：咖啡中含有咖啡因，具有促進脂肪分解的作用，可將脂肪釋放在血液中使之轉變爲熱量。一般來說，飲用咖啡30-40分鐘後，人會感到精神起來，活躍的肢體和頭腦的活動，更進一步將脂肪轉變成熱能而消耗掉，從而有效減肥。
趕快行動：如果想通過飲用咖啡而起到好的減肥作用，千萬不要加糖，更不要加奶。
苦杏仁 減肥說法：苦杏仁經常入藥，在腸道中很容易被分解，含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒瘦身食物!
苦杏仁含有豐富的揮發油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。
趕快行動：因爲未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸，所以苦杏仁要經過沸煮以去除毒性。因此苦杏仁常被製成杏仁露飲用，你多喝一些就好。
枇杷 減肥說法：枇杷性涼，味甘酸微苦，富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。有枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。
趕快行動：鮮枇杷洗淨，生吃，就能治療口乾煩渴、積食肥胖等不適症狀。
苦瓜 減肥說法：專業人員從一種非常普通的蔬菜——苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，這種被譽爲“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。所以苦瓜最認爲是新世紀最有效的天然減肥蔬菜。
趕快行動：如果用清炒的方法，會使這些高能清脂素在清炒的過程中大量的丟失，所以，涼拌的方法能夠很好地保留住苦瓜中所含有的這種減肥物質。
苦丁茶 減肥說法：苦丁味苦、甘、無毒。其最重要的作用是清除體內垃圾、毒素。明代醫學家李時珍《本草綱目》就有記載：“苦、平、無毒、南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸”。苦丁茶能明顯降低高血脂症患者的血清總膽固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有消炎利便、減肥瘦身的確切功效。
趕快行動：比起價格昂貴的減肥茶，極苦的苦丁茶，具備天然植物的保健作用，能降壓、脂、清熱解毒、還有減肥、防癌、抗輻射、治療皮膚病的作用，是很好的飲料。
龜苓膏 減肥說法：龜苓膏是中國傳統的保健食品，龜苓膏其實是龜板和土茯苓熬製而成，所以叫龜苓膏。龜苓膏具有清熱去溼及解毒作用,能清除體內的溼毒,對敏感溼疹、暗瘡、生癬等均有幫助。可滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、夏日常吃既不會長肉還清涼解飽。
趕快行動：龜苓膏味道微苦，用蜂蜜調了來吃可以祛除苦味，還能調和五臟，非常適合於減肥。 想要苗條的身材，先從吃“苦”開始吧
瑞麗谷
