如何儲存鮮蛋

鮮雞蛋蛋殼表面有一層肉眼難以察覺的膠質，若鮮雞蛋在儲存前用水洗，會破壞蛋殼上的膠質，細菌和微生物就會從蛋殼上更小的氣孔中進入，雞蛋很快就會變質。

在夏季儲存鮮雞蛋，宜在雞蛋表面塗上一層食用油，隔絕外部環境和蛋殼內部，這樣儲存期可以長達36天。

將雞蛋在5%的明礬溶液中浸泡15分鐘後取出，晾乾後儲存，雞蛋可以在較長時間內保持新鮮。

將鮮雞蛋在開水中浸泡5〜7分鐘後撈出，能放較長時間不壞。

將雞蛋埋入大米等糧食中同時保存，利用糧食的孔隙小，密封性好，也可以保持2〜3個月不變質。

小貼士：雞蛋的蛋清是鍍金物品良好的清潔劑。取一塊質地細膩的絨布蘸蛋清塗在鍍金製品上細細拭擦，即可使其光亮如新。如果物品表面已發暗，則可用蛋清(2〜3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來拭清。