吃辣椒不上火的烹飪小技巧|怎樣吃辣椒不上火

　　辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒纔有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素（capsanthin），這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裏，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。很多人都喜歡吃刺激的辣椒，可是炎熱的夏季辣椒吃多了會上火，本站小編教你幾個小訣竅，讓你心滿意足吃辣椒。

怎樣吃辣椒不上火？吃辣椒不上火的烹飪小技巧

　　1、吃辣椒與涼性食物烹調。

　　如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋裏泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

　　2、吃辣椒主食選粗糧。

　　因爲其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　3、吃辣椒要多喝湯水。

　　吃辣容易引起咽喉乾燥、嘴脣乾裂等症狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。

　　4、吃辣椒餐後多吃酸味水果。

　　愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

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　　吃辣椒不上火的烹飪小技巧

　　換一種方法吃辣椒，包管你吃辣椒吃的過癮，又不上火：

　　吃辣椒不上火方法一：選用新鮮青辣椒，少用曬乾的紅辣皮，也少用辣子面。

　　這點是反覆嘗試過的，只要我們家連續幾天炒菜放了那種曬乾的紅辣子皮，必定會有一些反應，要麼嘴脣乾燥，喝多少水都不管用，要麼臉上冒痘痘，要麼眼睛乾澀發癢，最要命的是大便，屁股甚至都是火辣辣的......根據多年的經驗，選用新鮮辣椒，尤其那種肉厚皮薄，頂端比較圓鈍的辣椒，用來配菜就稍微好一些。

　　吃辣椒不上火方法二：新鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕，不容易引起上火。

　　將新鮮辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽裏，然後整條放入熱鍋中反覆煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，就可以了，大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有？有木有？經過煸炒，不但辣味有所減輕，熱性燥氣也少了許多。

　　吃辣椒不上火方法三：烹飪的時候加些醋，也能緩解辣味。

　　炒青椒的時候，趁熱烹入一勺醋，能夠大大中和辣味。這是因爲，辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味，從而減輕對腸胃和消化道的刺激症狀。