烹飪菜餚巧用白糖|白糖在廚房中的妙用

　　白糖是廚房中常見到的一種調味品，但是大家可能還不知道，白糖的烹飪作用吧，趕緊來學習一下吧。

　　白糖在廚房中的妙用

　　1、炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

　　2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

　　3、菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。

　　4、拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

　　5、燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。

　　6、烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。

　　7、醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

　　8、在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

　　9、煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。

　　10、香菇、乾貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。

　　11、煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。

　　12、炒過的糖放進紙袋裏，可作吸潮劑；放進冰箱裏可作除味劑。

　　食用白糖的禁忌

　　宜：肺虛咳嗽，口乾燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

　　忌：糖尿病患者不能食糖；痰溼偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。