原著《中藥大全》姜的記載：本品爲常用中藥《神農本草經》列爲中品，原名乾薑，現商品分爲鮮姜和乾薑兩種。
1、鮮姜
別名：生薑。
產地：除東北外，全國大部地區均產。
性狀鑑別：根莖呈扁平的不規則塊狀，並有指狀分歧，各分歧頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，具光澤，有淺棕色環節。折斷後有汁滲出。氣芳香，味辛辣。以塊大，豐滿、質老者爲佳。
炮製：用時切片。搗汁稱鮮薑汁，煨用稱煨姜。
性味：辛、微溫。
歸經：入肺、脾、胃經。
功能：解表散寒、止嘔、除痰、解毒。
主治：感冒風寒，嘔吐，痰多喘咳；解半夏、南星、魚蟹毒。
2、乾薑
別名：白姜、均姜。
產地：主產於四川犍爲，貴州長順、興仁，此外浙江、陝西、江西、湖北、廣東、廣西、福建等地均有生產，均爲栽培。
性狀鑑別：形態同鮮姜，但表皮皺縮，頂端均有下凹的莖痕，表面灰白色或灰黃色，有細皺紋或粗糙，也有明顯的環節，易折斷。斷面灰白色或黃白色，有細小油點。質堅的多粉質，有少數纖維；質鬆的纖維多，粉質少，氣味同鮮姜。以質堅體重，斷面白色，粉質足，味香濃而辣者爲佳。
主要成分：同生姜，含揮發油及薑辣素等。
藥理作用：1、促進血液循環，服後胃腸有溫暖感，即所謂“溫中散寒”；2、健胃止嘔；3、反射性興奮血管運動中樞，通過交感神經興奮，使血壓上升。辛辣剌激確能使健康人的血壓升高。
炮製：切片或切塊。片生用；塊炒炭用。
性味：辛溫。
歸經：入肺、脾、胃經。
功能： 祛寒溫中，回陽。
主治：吐瀉腹痛，肢冷脈微，寒飲咳嗽，胃脘冷痛，寒溼痹痛等症。
瑞麗谷
