苦菜的作用：
苦菜又名苦苣、天香菜等，我國大部分地區都有野生苦菜生長。紅軍長征時，常以苦菜充飢，後來被譽爲“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實上，苦菜的功效還不僅如此。
苦菜的藥用，在古醫籍中有許多記載，《神農本草經》說：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹。”《滇南本草》認爲苦菜“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。”中醫認爲，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊溼疹等。
澳大利亞科學家曾做試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一週後，皮下注射苦菜的提取物，48小時後殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。
苦菜雖爲苦味野菜，但富含營養，有人體需要的多種維生素、礦物質、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以製成野菜罐頭、醃酸菜。
促進發育:苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘻，疔腫，蛇咬。
①《本經》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。
②《別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。
耐飢寒。
③《日華子本草》：敷蛇咬。
④《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。
⑤《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。
⑥《本草會編》：明目，主諸痢。
⑦《綱目》：治血淋痔瘻。
⑧《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便祕等病症。苦菜與豬肝同食，可爲人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。
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