說起人蔘相信大家都不陌生，是一味名貴的中醫藥材，具有極高的藥用價值。可是，鮮人蔘冷凍會影響藥效嗎?新鮮的人蔘該如何保存纔好?鮮人蔘到底有什麼功效與作用?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
鮮人蔘
人蔘(學名：Panax ginseng C. A. Meyer)，是五加科、人蔘屬多年生草本植物，從土壤中挖出來就是新鮮的人蔘，是一種珍貴的中藥材，爲黃白色(部分有輕微鏽斑)，帶有收穫時的微量泥土，會有人蔘特有的香氣。
如果沒有洗過，人蔘可在-4度冷藏保藏半個月，其“保鮮參”、“鮮人蔘”多是塑料袋包裝，保鮮期長達一年至數年，產品刮皮潔白(經短時酒泡則略黃)，開袋即有酸味或酒味。
鮮人蔘的功效與作用
中藥材中素有“中藥鮮食價值高”的說法，尤其是人蔘，新鮮的人蔘沒有經過任何處理，是原汁原味的天然營養品，能增加身體的造血量，也能加快血液的流動速度，更爲重要的是其滋補功效最爲出色，不僅能大補元氣，也能生津止渴，甚至對中氣不足、肝虛貧血等症狀也有非常好的滋補功效。
鮮人蔘冷凍會影響藥效嗎
答案：會影響! 雖然將鮮人蔘放入冰箱冷凍可以延長保存時間，但是冰箱中還是會有部分耐低溫的細菌微生物具有活性，隨着鮮人蔘的保存時間延長，細菌微生物會生長繁殖，從而造成鮮人蔘的部分營養成分外流，加上鮮人蔘自身也帶有較強的自我代謝能力，所以鮮人蔘冷凍後會對其功效有所影響。
瑞麗谷
