我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生，竹蠔則插竹海邊爲浮田，亦稱蠔塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
性狀性味
性味歸經：鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。
功能：平肝息風藥；養陰藥。
煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。
生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀。
功效
牡蠣的酸性提取物在活體中對脊髓灰質炎病毒具有抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。
催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的祕訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個污染回收站。
炮製方法
1．生牡蠣：洗淨、曬乾，碾碎用。
2．煅牡蠣：將洗淨的牡蠣，置無煙爐火上煅至灰白色，取出放涼，碾碎。
食用方法
用藥禁忌：該品多服久服，易引起便祕和消化不良，易出血者禁服，多服久服會導致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說此藥藥性強，一般最好不用。
性味：味鹹；性微寒。
藥材基源：爲牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等的貝殼。
用法用量：內服：煎湯，15～30g，先煎；或入丸、散。外用：適量，研末幹撒或調敷。
貯藏方法：置乾燥處。
食譜
牡蠣湯
牡蠣幹用熱水泡開，等鍋裏的湯料滾了以後，將牡蠣放進去煮，牡蠣幹很容易熟[3]，不用多長時間，就可以出鍋吃了；當然，這裏的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們製作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣幹一起下鍋。
牡蠣幹煎蛋。
準備適量的雞蛋和牡蠣幹，最好也加一些韭菜；牡蠣幹先用開水泡開，將雞蛋打開，與牡蠣幹放在一起，加入切好的韭菜，加入調料，拌勻；然後在鍋裏下素油，等油好了，將這些混合物用勺子慢慢倒進油鍋內，然後稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。
牡蠣粥
可以用牡蠣乾和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的，憑自己喜歡什麼口味，你喜歡在裏面再加入些什麼，牡蠣幹多點還是少點等等，這些都自己決定。但是有一點要注意，因爲牡蠣幹比米更嫩更容易熟，所以應等到粥米開花的時候，再把牡蠣幹以及相關的調料放到鍋內一起煮。
牡蠣蒸米飯
原料：醬油4大勺，辣椒麪1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒 粉各少量
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裏，加佐料拌着吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加 佐料拌飯吃。
洋蔥牡蠣
原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許
調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許
做法：
1、將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌;
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;
3、將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
《本草經疏》：牡蠣味鹹平，氣微寒，無毒，入足少陰、厥陰、少陽經。其主傷寒寒熱、溫瘧灑灑、驚恚怒氣、留熱在關節去來不定、煩滿、氣結心痛、心脅下痞熱等證，皆肝膽二經爲病。二經冬受寒邪，則爲傷寒寒熱；夏傷於暑，則爲溫瘧灑灑；邪伏不出，則熱在關節去來不定；二經邪鬱不散，則心脅下痞；熱邪熱甚，則驚恚怒氣，煩滿氣結心痛。此藥味鹹氣寒，入二經而除寒熱邪氣，則營衛通，拘緩和，而諸證無不瘳矣。少陰有熱，則女子爲帶下赤白，男子爲泄精，解少陰之熱，而能斂澀精氣，故主之也。
瑞麗谷
