香港“食物環境衛生署食物安全中心”於日前公佈，檢獲337箱日本冷藏牛肉，包括來自禁止進口縣份的產品違規進口香港，全部貨品已被查獲，沒有流出市面。
香港東網4月3日引述香港“食安中心”發言人的聲明，“食安中心”於4月1日與香港海關進行聯合查緝，在葵涌海關大樓檢查一批報稱從日本進口的冷藏熟肉時，發現貨櫃內藏有懷疑非法進口的冷藏牛肉，該批食品全部沒有附帶所需的進口文件，包括進口許可證、衛生證明書、食環署的書面淮許、原產地輻射水平測試證書等。中心調查亦發現，進口商不屬於已向香港食環署登記的食物進口商。
該批被檢獲的冷藏牛肉共有337箱，有關貨品標籤顯示其中101箱來自日本三個已禁止入口的縣份，包括茨城、櫪木及千葉;116箱來自日本其他地區，包括北海道、山形縣及秋田縣;其餘120箱則來源未明。
香港“食安中心”發言人強調，會繼續密切追蹤事件和採取適當行動，如有足夠證據，會向該進口商提出檢控，並已就事件通知日本有關當局。
如何挑選牛肉呢
第一：黃牛肉最佳
牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉爲最佳，並以其犍牛肉質量最好。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪爲黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
第二：挑選牛肉之“看、摸、聞”：
1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;
2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;
3.聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
第三：真假識別：
1.如何識別新鮮牛肉?
新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多爲老牛肉， 不要購買。
2.如何識別注水牛肉?
牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因爲注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，溼感重;用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透溼。
瑞麗谷
