皮膚白不白，主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。黑色素其實是一種蛋白質，它存在於皮膚基底層，當紫外線照射到皮膚上，會使黑色素中的酪氨酸產生變化，成爲酪氨酸酶分泌至皮膚中，肌膚就會處於“自我防護”的狀態，藉由紫外線刺激麥拉寧色素，激活酪氨酸酶的活性，來保護我們的皮膚細胞。酪氨酸酶與血液中的酪氨酸反應，生成一種叫“多巴”的物質。多巴其實就是黑色素的前身，經酪氨酸氧化而成，釋放出黑色素。黑色素又經由細胞代謝的層層移動，到了肌膚表皮層。黑色素生成越多，皮膚就越黝黑;反之，則皮膚就越白皙。
人到了一定年齡大大小小的斑點的苗頭是越演越烈，這頭上你最好不要火上澆油，能成爲引導線的東西都要遠離。感光類食物都容易使皮膚變黑，因爲它們富含銅、鐵、鋅等金屬元素，這些金屬元素可直接或間接地增加與黑色素生成有關的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物質的數量與活性，多吃這類食物會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑。
感光類水果
檸檬、木瓜、青瓜等屬於感光，還有柑橘類的水果基本都感光。一般來說，表面發亮的水果大部分是屬於感光的。
深色食物
深色的食物，也是你要注意的食物。
牛奶、雞蛋、豆腐、魚類等淺色食物，容易令黑色素排出，也可以減輕內臟負擔。
與此同時，也應少食深色食物及少喝飲料，如濃茶、可樂、咖啡和朱古力等。深色食品還包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食，烏骨雞、牛羊肉、豬肝、甲魚、深色肉質的魚類、海蔘等肉食。
此外，還有胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
感光蔬菜
感光類食物都容易使皮膚變黑，因爲它們富含銅、鐵、鋅等金屬元素，這些金屬元素可直接或間接地增加與黑色素生成有關的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物質的數量與活性，多吃這類食物會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑，所以要適量的攝取。
紅薯、馬鈴薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白蘿蔔、豆類等，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。
一般而言，含有揮發辛辣氣味和特殊氣味的蔬菜大部分屬於感光蔬菜。
油炸食物
油炸食物是許多人的心頭好，聞起來香辣可口的油炸食物吃進去可是有大害處。
油炸食物吃了不僅容易胖，而且內含的氧化物會加速肌膚的化，所以應儘量少食，如果實在忍不住的話，不妨在食用前補充一些維生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡膠、菠菜、胡羅卜、全麥麪包、花生、芝麻、糙米等。
添加劑
健康人的內臟會維持代謝正常，讓黑色素順利排出。而食物中過多的人工添加劑會造成內臟的負擔，造成黑色素沉澱，形成黑斑、雀斑等。
現代生活中，很多食物都是有添加劑的，要美白，你就要當心了。雞精、防腐劑、和人造色素等食物添加劑，會加重內臟的負擔不利於排出黑色素而導致形成黑斑及雀斑。
也許，要你不吃這些你喜歡吃的食物有些困難，但是爲了美白，要學會盡量剋制。
強酸性的食物
鹼性食物與酸性食物的不均衡，平衡是自然界裏最美好最健康的狀態，食物的攝取也是如此;健康的人體體液呈弱鹼性的，平時酸性食物與鹼性食物攝入不均衡，血液會傾向酸性，從而給人體帶來各種不適，促進皮膚色素斑的形成;多吃新鮮水果食用菌等食物，控制肉、酒、糖類等強酸性的食物的攝入量是保持體液呈弱鹼性良好狀態，防止和淡化色斑的要則。
胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。健康的人體體液呈弱鹼性的，平時酸性食物與鹼性食物攝入不均衡，血液會傾向酸性，從而給人體帶來各種不適，促進皮膚色素斑的形成。
哪些食品會使皮膚變白？
維生素C能中斷黑色素生成的過程，可阻止已生成的多巴氨進一步氧化而被還原爲多巴，並能降低血清中的氧化酶含量，影響酪氨酸酶的活性，從而干擾黑色素的生物合成，如果想使皮膚白皙，不妨多吃些富含維生素C的食物。維生素C可以使皮膚減少黑色素沉着、減退以至去除皮膚的黑斑和雀斑，加快皮膚的還原變白。同時不宜過量飲用咖啡或太濃的咖啡，否則皮膚也容易變黑。
在日常生活中，如果經常進食富含黑色素代謝必需物質的食物，或不斷地補充能增強酪氨酸酶活性的食品，皮膚的顏色往往就較黝黑。反之，若經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物，皮膚往往就較白皙。
以下是專家們爲我們介紹的能夠幫助防曬遠離斑點的食物：
第一、富含維生素C的水果
維生素C可以說是永遠的美膚聖品。例如番石榴、奇異果、草莓、聖女果等都富含維生素C。
第二、豆製品類
大豆中的異黃酮素是一種植物性雌激素，可以代替一部分女性荷爾蒙的作用，幫助對抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物。
第三、堅果類
植物油多半富含維生素E，幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。高維生素E的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。
第四、穀類
老話說“吃得愈粗、皮膚愈細”，全穀類含有大量維生素B羣及E，都是幫皮膚增強抵抗力及復原能力的重要營養素。
第五、每天喝茶
茶類裏含有茶多酚，是一種強力抗氧化劑，有研究指出，它比傳統維生素A、維生素C、維生素E的抗氧化能力還高。
瑞麗谷
