炒苦瓜的做法
1、把苦瓜切片
2、準備一顆蒜頭
3、把牛肉用薑絲，油，鹽，砂糖，醬油醃製
4、放適量油，爆熟蒜頭
5、放入苦瓜翻炒至9分熟
6、把9成熟的苦瓜盛起
7、放適量油，把牛肉下鍋翻炒至8分熟
8、放進苦瓜，放適量耗油，翻炒30秒
9、美味的牛肉炒苦瓜就完成了
炒苦瓜的做法
炒苦瓜的做法：
1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖爲二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
清炒苦瓜：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜纔好吃。
2.苦瓜斜着切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點纔好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
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瑞麗谷
