冰激凌夾心蒙布朗

首先從爲自己做一道甜點開始吧。。。

巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的結合

你想像出它的味道了嗎？

沒想到什麼貼切的名字，姑且就叫蒙布朗吧

蒙布朗是使用栗子泥製作的法國糕點。

名稱由來：以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峯“白朗峯"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峯的樣子去做的,因爲白朗峯山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因爲栗子的產季是秋天,而白朗峯也正好在秋天變成褐色.現在看到其它口味的蒙布朗,只是後來延伸出來的.在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗,他們不會在mont-blanc前面還加上栗子的法文單字。

蛋糕、栗子、冰激凌的完美結合------冰激凌夾心蒙布朗

蛋糕原料：

無鹽黃油 25克，蛋黃 4個，細砂糖25克（蛋黃用），無糖可可粉20克，冷水20克（涼水）

蛋白4個，細砂糖60克（蛋白用）

低粉45克

巧克力冰激凌原料：

淡奶油80克，巧克力 80克

淡奶油120克，細砂糖15克

栗子泥50克

蛋糕做法：

1、無鹽黃油放入無水容器中隔熱水加熱至溶化，熱水溫度不需要太高。

2、蛋黃加細砂糖隔熱水加熱打發至呈乳化狀的蛋黃糊。天氣太熱不隔熱水也可，即使隔了熱水也要打一會立馬離開，然後再加熱。避免持續加熱而使蛋黃凝結。

3、篩入無糖可可粉攪打均勻

4、加入涼水繼續攪打均勻