夏天，那是多麼的炎熱，大家的食慾估計也是沒有那麼的強烈，熱到難受是正常的！在此，小編給您介紹三種簡單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會一下！
一，清熱下火菜品--冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯
原料：鴨腿1只；綠豆15克；薏仁5克；冬瓜500克；枸杞5顆；
調料：生薑10克；食鹽5克；自制花椒水50克；清水1000克；
做法：
1、鴨腿用清水洗淨，用刀斬成大小合適的塊。鍋裏放水，燒到水發出響聲，似開非開的狀態，放入鴨肉塊。加入1湯匙自制花椒水。
2、大火煮開，到鍋裏的水面有大量浮沫飄起。用漏勺將鴨塊瀝水撈出。用涼水立即沖涼降溫。
3、電壓力鍋內膽放入足量的清水，放入沖涼的鴨塊。加入1片生薑。薏仁洗淨提前用清水泡發，連同泡薏仁的水一起倒入鍋中。
4、綠豆洗淨放入鍋中。蓋好鍋蓋，選肉類鍵保壓10分鐘，開始煲制。
5、電壓力鍋時間到停止工作後，打開鍋蓋，放入切好的冬瓜塊。枸杞用清水洗淨，放入鍋中。
二，酸辣開胃菜品--糖醋里脊
原料：豬裏脊肉；雞蛋；蔥花；薑末；
調料：醋；番茄醬；生抽；老抽；白糖；鹽；料酒；澱粉；
做法：
1、裏脊肉洗淨、切適當大小的條；加入少許的鹽和澱粉抓勻（我用的是乾的地瓜粉，顆粒較大，加點點水捏碎後再加入）
2、打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱爲：掛糊）；鍋中燒熱油，放入掛糊的裏脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3、炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末；加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼)。
4、最後加入炸好的裏脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可（湯被我收得太乾了，拿來澆飯是相當好味道）。
三，清潤滋補菜品--蓮子土豆排骨湯
原料：新鮮蓮子150克；土豆200克；肋排骨500克；
調料：鹽；清水；
做法：
1、肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
2、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裏浸泡一會兒。
3、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
4、待湯汁少許發白，倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝乾水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
瑞麗谷
