包子，使我們最常吃的早點，價格便宜又實惠，中國傳統食品之一。買來的的包子總是一個個光滑漂亮，但是自己做的包子總是會出現各種各樣的狀況——不是硬了，就是塌了。其實，包子要做得漂亮，一定要掌握手法和技巧。
包包子的手法與技巧
1、但這裏所說的光滑，可不是象我們做麪包一樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麪包麪糰的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。
2、千萬不要醒，再去掉氣泡，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。
3、不管做什麼東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋後，你怎麼讓他好看。
4、即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然後把包子放上。籠裏本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約。
5、這還沒有完。鍋裏有水了，包子也上籠了。再開個大火40秒。估摸着這溫度剛好不超過40度就可以了。
6、大約30分鐘後，你再來看看這包子，個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是，包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤。
7、另外想包子好看，面也很重要。做好用低筋麪粉。如果你買的剛好麪粉的品質不一樣，那可能就不會象這樣白裏透紅了。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。
8、少許的油，會讓包子有光澤。好看。比如可在麪糰里加10克油。
9、蒸的包子，一般是20分鐘，從來不少數。如果15分鐘，說不定這包子就是失敗了。還有，到時間了，先別關火，蓋子先慢慢打開。所以，包子表面從來也不會坑坑窪窪了。
瑞麗谷
