柴胡的功效和作用及食用方法

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中藥材。但是，很多人不知道柴胡是什麼，更不要提柴胡有什麼功效和作用，除非你是中藥師，或者對中藥材有一些瞭解。其實，柴胡是常用的解表藥，有和解表裏，疏肝昇陽之功效，常用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯等症狀。那麼，柴胡的功效和作用有哪些呢？在我們的日常生活中，柴胡有什麼保健食療方法？下面就隨小編一起來看看吧！

　　柴胡的基本介紹

　　柴胡爲傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。柴胡爲多年生草本植物，莖直立，高40～90釐米，上部彎曲多分枝。單葉互生，狹披針形，基生葉和下部葉有長柄，有明顯的平行脈，花小、黃色，形成項生或腋生的復傘形花序。果實爲長圓形的雙懸果，具棱脊，熟後褐色。花期7～9月份，果期8～10月。根直立，有不規則的側根，外皮紅褐色。分佈於東北、華北、西北、華東和華中地區；狹葉柴胡多年生草本，生於乾燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分佈於東北、華北及陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。

　　春、秋二季採挖，除去泥土，曬乾。

　　柴胡的功效和作用

　　1、和解少陽

　　本品苦涼，入少陽經。《神農本草經》曰：“主寒熱邪氣。”《珍珠囊》則曰：“去往來寒熱，膽痹，非柴胡稍子不能除。”《本草經疏》又去：“柴胡，爲少陽經表藥。”少陽經行半表半里。少陽受邪，邪並於陰則寒，邪並於陽則熱，柴胡爲少陽專藥，氣質輕清，苦味最薄，透泄半表半里之外邪，使從外解。故有和解少陽之功效。如張仲景《傷寒論·辨少陽病脈證並治》小柴胡湯證，用柴胡治“傷寒五六日，中風，往來寒熱，胸脅苦滿，嘿嘿不欲飲食，心煩喜嘔，口苦，咽乾，目眩。”舌苔薄白，脈弦，此乃邪在少陽半表半里，樞機不利，正邪分爭所致。以柴胡輕清升散，薁槳透表，用黃芩清少陽相火，佐人蔘、甘草、生薑、大棗。使“上焦得通，津液得下，胃氣因和，身濺汗出而解”(《傷寒論》)。

　　2、舒肝和胃

　　本品苦辛涼，入肝膽三焦經，《神農本草經》目：“主心腹腸胃中結氣，飲食積聚。”李杲則說：“柴胡瀉肝火。”故有舒肝和胃之功效，常用於心腹結氣，飲食積聚，推陳致新，脅痛腹脹。

　　3、昇陽舉陷

　　本品性輕清，主升散。《本草綱目》曰：“治陽氣下陷。”《本草正義》亦曰：“約而言之，柴胡主治;一爲正虛，則爲清氣之陷於陽分者，舉而升之，返其它而中氣自振。”故有昇陽舉陷之功效。用治中氣下陷，久瀉脫肛、子宮下垂等證，常與黃芪、人蔘等補氣昇陽之品同用，如補中益氣湯。

　　4、舒肝解鬱

　　本品味苦性涼，入肝經。《四聲本草》曰：“主痰滿，胸脅中痞。”《滇南本草》雲：“行肝經逆結之氣，止左脅肝氣痙痛，治婦人血熱燒經，能調月經。”《藥品化義》則曰：“味微苦，主疏肝。”故本品能條達肝氣而疏肝解鬱。可用治鬱證，經水不調，熱入血室等證。

　　若肝鬱氣滯脅痛，可與香附、枳殼等同用，如柴胡疏肝散。用治肝鬱血虛所致的脅痛、月經不調等症，常與當歸、白芍等同用，如逍遙散。

　　5、清泄相火

　　本品苦涼，則能清熱瀉火，入肝膽三焦經，則能清泄相火。常用於頭痛、眩暈、目昏障翳、耳鳴耳聾等證。

　　6、祛風除痹

　　本品爲風藥，風爲百病之長，風去則溼去。《名醫別錄》載：“除溼痹拘攣。”故有祛風除痹之功效。若症見肢體重着，肌膚頑麻，或肢節疼痛，痛處固定，陰雨則發，此乃風寒溼邪侵襲肢節，經絡，而以溼邪爲甚的痹證。可選用柴胡，祛風勝溼而除痹。

　　7、苦泄辛散，疏散退熱

　　用治感冒發熱，可與甘草同用，即柴胡散。本品尤善於疏解半表半里之邪，爲治少陽證的要藥，用治傷寒邪在少陽，寒熱往來，胸脅苦滿，口苦，咽乾，目眩等症，常與黃芩、半夏等配伍應用，如小柴胡湯。

　　柴胡的禁忌

　　肝陽上升、肝風內動者忌用。

　　嘔吐、陰虛火旺者及氣機上逆者忌服。

　　惡皂莢，畏女苑、藜蘆，故以上不宜同用。

　　大葉柴胡有毒，不可當柴胡用。

　　柴胡保健食療方法

　　柴胡蓮藕片——疏肝清熱

　　疏肝解鬱蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻;將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒後圍在四面，再點綴上生番茄片。

　　柴胡疏肝粥——理氣寬中

　　和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘淨和藥汁同煮爲粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫熱服。比較適用於肝鬱氣滯之脅痛低熱。

　　柴胡粥——疏肝解鬱

　　柴胡10g，大米100g，適量的白糖。把柴胡擇淨，放進鍋裏，加清水適量的，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一，二沸即成，每天一至兩劑，連續三到五日。

　　柴胡青葉粥——帶狀皰疹食療

　　大青葉9g，柴胡9g，粳米30g，適量的白糖。把大青葉，柴胡加水250ml，煎到200ml，再將粳米，白糖加入煮爲稀粥。每天一劑，連續服用5到6日。

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