現時筷子款式推陳出新，但某些筷子不宜用作食用工具，例如金屬筷子，由於它的導熱性能較強，故有燙嘴的危險。另一種是油漆筷子，因油漆大部分含苯、鉛等化學成分，油漆脫落會隨食物進入人體。至於膠筷子會遇熱變形，亦會釋出化學物，一般來說竹及木筷子最宜家庭選用。
●超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌，輕者可致消化系統疾病，嚴重發黴的筷子還可誘發肝癌
●洗筷子時，不要猛搓，筷子晾乾再儲藏，避免發黴
不少人都知道，牙刷、毛巾等用品要定期更換，但對於筷子的更換頻率卻不甚瞭解，一雙筷子使用幾年也是常有的事。人們普遍認爲，筷子沒壞就沒有必要換。但 專家表示，超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定 可誘發肝癌。
筷子超期服役嚴重損健康
超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
超期使用的家用筷子，含水量特別高。因爲家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成爲細菌生長的溫牀，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。
健康用筷注意六事項
1.筷子壽命3~6月，變色了要趕緊換
調查發現，普通筷子在使用到3~6個月內時間時，本身的顏色會隨着時間和使用的頻率發生變深或變淺。此外，由於使用的頻率導致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購買時相比發生變化，特別是顏色，就需要立即更換。
筷子顏色發生變化，表示材質本身性質一定發生變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐櫃內殘留物附着而導致。細菌的長期堆積也是發生顏色變化的主要因素。
2.聞一聞看一看，辨別筷子過期沒
大家在使用筷子時，每天都要觀察下筷子表面是否附着斑點，特別是黴斑。竹製品與木製品兩種產品是黴斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身溼度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。
專家建議，一旦發現筷子上面有黴斑，必須第一時間不再使用。另外，如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使 用;筷子顯得潮溼或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期;聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使 用。
3.筷子晾乾再儲藏，避免發黴
據瞭解，目前普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木質爲主，極少數是金屬等材料。但這兩種材料的使用相對特別，大家卻通常習慣將筷子清洗乾淨後，便放置在筷子筒或櫥櫃內。
筷子在沒有被完全晾曬時，溼度很大導致其容易發黴，從而對身體健康帶來影響。在使用筷子的時候，必須保證筷子是乾燥的放置或儲藏，儘可能不提供黴菌滋生環境。
專家建議，每週將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾曬乾燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內的黴菌。
4.新買筷子，徹底清洗
專家提醒，筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒和細菌以及某些化學物質。新買的筷子可以先用自來水清洗乾淨，第二次再用洗潔精來洗，最後放到鍋裏，用沸水煮半小時就可以了。
平時清洗筷子要徹底，先把筷子表面衝淨，再用洗潔精仔細搓洗筷子，然後放入消毒碗櫃中消毒、烘乾，也可沖洗並瀝乾水後，再放進筷子盒。
5.洗筷子，不要猛搓
專家指出，多數家庭洗筷子的方式很“豪邁”：抓着一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然後用清水沖洗，事實上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護層的“裸筷”變粗糙，產生許多細小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。
筷子盒應該選擇鏤空、底部不會積水的，並做到經常清洗、消毒。切勿選擇強酸強鹼洗滌劑，以免殘留的化學物對人體造成傷害。
6.彩色筷子有隱患
現在有一些色彩斑斕的筷子出現在消費者的視線裏，專家建議消費者選擇刷過一層清油(生漆)、表面看起來有一層光亮的筷子，因爲生漆是有國家標準的。而“彩漆筷子”卻存在一定的安全隱患。
因爲，與生漆不同，色彩豔麗的“彩漆筷子”所塗的塗料是沒有國家標準來規範的，如果使用不當，彩漆脫落，或者在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質就可能進入消費者口中，會嚴重危害人的健康。
國際食品包裝協會祕書長董金獅強調，大多數消費者已經瞭解一次性筷子的弊端，但實際上，家庭和餐飲店的可重複使用筷子也存在安全隱患，卻往往被人們忽視。
■市場調查
市售竹木筷子多塗漆
作爲日常用品，市場上銷售的筷子種類繁多，形態各異，價格更是參差不齊。不過，4月11日至13日，記者走訪了朝陽區部分超市和農貿市場發現，目前市售的筷子從材質上來看，多數都是竹木製造的，只是在這些材質外塗上了各種顏色的漆。
在京客隆超市酒仙橋店，記者看到，店內所售的筷子大部分爲竹筷，還有一些是木筷，如檀木製筷子等。而在酒仙橋附近一家農貿市場，記者看到，這裏所售的筷子材質種類更多，除了竹木筷子外，還有一些仿瓷筷子、不鏽鋼筷子等在售賣。
在前來挑選筷子的消費者中，不少人除了關注筷子的材質外，更在意筷子是否美觀。記者發現，即便是同種材質的筷子，顏色不同的筷子價格也不同。一些接近竹木原色的筷子價格相對便宜一些，而塗上不同彩色漆的筷子價格則貴一些。
不過，即便是同樣接近原色的筷子，記者發現有些標明是塗漆的，有些則標明是未塗漆，原生態的。一般來說，市場上銷售的塗漆筷子都會在包裝外標示所用漆爲環保漆，無毒無害。
■安全提示
洗筷子宜先泡再洗
選對筷子並不是安全用筷的終點，董金獅強調，使用筷子的方式和週期也是影響健康的重要因素。
很多家庭洗筷子只是隨便搓洗一下就好，董金獅表示，正確的清洗方式應該是將筷子先用清潔劑泡一小會兒，然後再衝洗。沖洗過程中大頭應朝上，在漂洗完成後，最好用清潔的乾布擦拭，也可以放在家庭消毒櫃中濾水、消毒。
筷子洗好後，應該小頭朝上放在筷子籠裏，並注意筷子籠的清潔、通風。
另外，不少家庭都是筷子用壞了才換，董金獅建議，筷子最好半年更換一次。因爲除金屬等筷子外，其他
材質的筷子基本都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，應定時更換。
■專家觀點
筷子選本色並非選“裸筷”
不少人在選購商品時，喜歡“原生態”的，因此在選筷子時，也傾向於選購原色的未塗漆的“裸筷”。不過董金獅並不贊同，他表示，“裸筷”未必是最安全的。
據董金獅介紹，此前在積極籌備中的《可重複使用筷子衛生標準》，由於監管機構未明確，一直未能獲批出臺。因此目前家庭常用的非一次性筷子，在生產、包裝、運輸等方面都未制定國家標準，在選購時需要特別留心。
董金獅表示，從安全、節約和衛生方面綜合考慮，竹筷是最佳的選擇。因爲竹筷材質天然，不易變形。而且從環保角度來說，竹子的生長週期比很多樹木都短，更環保。
同爲竹筷，顏色各異，該如何選擇呢?董金獅表示，買筷子一定要選本色的，這纔不會因染色等處理過程導致有害物質殘留，而塗上的油漆或顏料在使用過程中一旦脫落，被誤食也不利於健康。
但是選擇本色的並不代表選擇“裸筷”，董金獅表示，如果不塗上一層生漆，筷子很容易磨損、開裂，食物殘渣很容易殘留在縫隙中並滋生細菌。因此最好選擇塗上一層生漆的竹筷。
在選購時如何判斷筷子是“裸筷”還是塗了生漆的筷子呢?董金獅表示，塗了生漆的筷子是防水的、光亮的，可以防止藏污納垢，而未塗生漆的筷子則沒有這些特點。
和竹筷顏色接近的木筷，由於防腐壞性差些，又不利於環保，因此董金獅並不推薦。至於不少人偏愛的銀質或不鏽鋼金屬筷子，儘管清洗起來較爲簡單，但是易導熱、較重。此外，市場上還有顏色各異、包裝精美的仿瓷筷子，董金獅強調必須選擇用密胺材料製成的，包裝上有QS標誌可辨別真僞。
瑞麗谷
