雪蓮果的食用部分爲根塊，形似甘薯。薯塊多汁，可以削皮後生吃，很好吃的，但記住要把白色的那層削掉，不然會苦，吃法黃的果肉就行，但是發現過時發褐色，那是被氧化了，最好削掉，還可以和排骨一起燉，但不知道會不會吃習慣， 不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿蔔。薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
雪蓮果的吃法
食用方法，既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。有潛力成爲爆炒菜餚中的一員。從土裏採雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳餚;可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。現在更有業者看準此市場，以雪蓮果爲源料，研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓衆人得以嚐盡各種不同口感的雪蓮果風味。
雪蓮果的吃法
炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶着肉絲也似乎有了那麼一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯裏放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。 還有一種方法是將雪蓮果切碎後做成甜餅，因爲它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖調味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。
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