韭菜溫中行氣、溫腎壯陽，特別是在春天中多吃些對身體有益無害。因爲韭菜富含粗纖維，故能利腸通便。韭菜也可以與其他食材搭配。比如用韭菜炒核桃仁，因爲核桃有補虛強體、固精強腰的功效，所以韭菜炒核桃這道菜則是很好的食療菜，可以用於腎虛、腰痠、尿頻的人羣。
春飄韭香，韭菜炒雞蛋開胃生津，韭菜與菠菜和肉包餃子、蒸包子可補益氣血、治血小板偏低、貧血。此外，肝藏血、脾統血，韭菜能主生血滋津液，故明代醫藥學家李時珍稱韭菜是“肝之菜”。
1、韭菜炒蛋絲
韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過；再將雞蛋打入碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便祕者可常食之。
2、韭菜炒桃仁
韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃；韭菜洗淨，切成長3釐米的段；將韭菜倒入核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜於腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便祕之人食用。
3、韭菜炒蝦仁
韭菜400克，鮮蝦仁200克。鍋燒熱，加入食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病症。
瑞麗谷
