砂糖的功效與作用

砂糖的功效：

砂糖分赤砂糖和白砂糖，赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

　砂糖分赤砂糖和白砂糖。

赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖（甜菜有異味，無法制作紅糖）。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。

砂糖的功效與作用

現代化學分析發現，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。

砂糖的質量成分，因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，並含有少量蔗糖（有時含量很高）、麥芽糖和樹膠等。蜂蜜一般只含微量維生素，包括有維生素A、C、D、B2，膽鹼、煙酸、泛酸、生物素、葉酸。有機酸部分包括檸檬酸、蘋果酸、蟻酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、錳、鐵、銅、鎳等。

值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶，這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。

砂糖微溫，無毒。主養脾氣，除心煩，食飲不下，止腸，肌中疼痛，口瘡，明耳目。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

1、吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

2、適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

3、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

砂糖的作用：

1、抗菌抑菌

砂糖的抗菌活性來自於：

砂糖滲透壓。砂糖是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70%爲果糖與葡萄糖，水分通常僅有15%～21%。砂糖可抑制幽門螺旋桿菌的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用以及抗二十一種細菌和兩種黴菌的功能，也有對抗寄生蟲和抗腹瀉細菌的能力等。

酸度。砂糖的pH值一般爲3，如此低的pH值，對一般細菌均具有抑制效果。

過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜的過程中，會從其下嚥頭腺分泌出葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化爲葡萄糖酸，併產生過氧化氫（H2O2）。

蜂蜜中所含的其他抑菌物質。

2、促進傷口癒合

砂糖含有促進人體生長的活力物質，能使燒傷和開刀後的感染部位很快長出肉芽組織，使表皮組織生長癒合。

3、調整胃腸道

目前已確定天然砂糖有保護胃腸作用，且具抗氧化能力。此外，蜂蜜也有助於通便，這和果糖的不完全吸收現象有關。

4、抑制免疫

砂糖對專一性過敏原導致的液性抗體反應有免疫抑制作用。

砂糖食用禁忌：

糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。