【大棗釋義】 棗樹各地都有種植，以山東、山西的棗肥大甘美。棗樹的長枝呈紅褐色，長着小刺，四月里長葉，五月開白中透青的花，秋季果熟，曬乾即可入藥，又可作食物用。煮熟壓出的汁叫棗膏。蒸熟的叫膠棗，加糖蜜拌蒸則更甜。膠棗搗爛後曬乾則成了棗油，具體做法爲選紅軟的幹棗放入鍋中，加水至剛好淹平，煮沸後撈出，在沙盆中研細，用棉布包住絞取汁，塗在盤上曬乾，它的形如油，刮摩成末後收取。1次用一匙放入湯碗中即成美漿，酸甜味足，用來和米粉，最止飢渴、益脾胃。八月採，暴曬至幹即可。味良美，易入藥。
【大棗別名】 幹棗、良棗。
【大棗性味】 味甘，性平，無毒。
【大棗的功效與作用】 心腹邪氣，安中，養脾氣平胃氣，通九竅，助十二經，治少氣、少津液、身體虛弱、大驚、四肢重，和百藥。長期服食能輕身延年。但有齒病、疳病、蛔蟲的人不宜吃，腹中脹滿的人不宜吃，小兒不宜多吃。忌與蔥同食，否則令人五臟不和。與魚同食，令人腰腹痛。糖尿病患者不宜食用。
【大棗應用指南】
1.治卒急心痛:把一個烏梅和兩個棗、七個杏仁一起搗爛。男子用酒、女子用醋服下，以後一直到年老都不再發生心痛。
2.治耳聾鼻塞:不能聽到聲音，不能聞到香臭者，取大棗十五枚去皮核，蓖麻籽三百枚去皮，放一起搗爛。綿布包裹後塞耳、鼻，每月一換。三十多天，就可聽到聲響，能聞到香臭。先治耳，後治鼻，耳鼻不可同時塞住。
3.治傷寒熱病:口乾咽痛，取大棗二十枚，烏梅十枚，研爛，搗入蜜丸，含口中，咽汁效果良好。
4.治反胃吐食:大棗一枚去核，用斑蝥一枚去掉頭翅，放入棗內，喂熟去蝥，空腹食之，白湯送下更好。
【大棗養生藥膳】
大棗湯
原料：整雞1只，大棗30克，枸杞30克，黨蔘3根，生薑1塊，蔥2根，香油10毫升，鹽、醬油、胡椒粉、料酒、雞精各少許。
做法：將雞洗淨後剁成塊狀;大棗、枸杞、黨蔘洗淨，瀝乾水分;生薑切片、蔥切段備用;將剁好的雞肉塊與大棗、枸杞、黨蔘、薑片、蔥段一同放入沙鍋中，加適量清水，燒沸，轉文火，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒熬煮約30分鐘，雞肉熟爛後，淋上香油即可。
功效：補氣養血，明目保肝，健脾益胃，安神益腎。
瑞麗谷
