【導讀】三鮮翡翠豆花的做法有哪些?徽菜是一大代表菜系，有很多的美味菜譜爲大家熟知，而三鮮翡翠豆花就是其中一種。那麼，三鮮翡翠豆花的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學習三鮮翡翠豆花的做法吧!
三鮮翡翠豆花的做法
做法一
用料
豆腐一塊450克、菠菜碎250克、蝦丁80克、荸薺碎40克、香菇粒30克、雞蛋2枚、蔥末3克、薑末3克、水泡糯米粉適量、紹酒10克、白糖10克、味精2克、胡椒粉1克、幹澱粉少許、烹調油適量、蔥油、少許
做法
1、把蝦丁、香菇丁、荸薺碎、蔥末和薑末混合，裏面放入兩枚蛋黃，用紹酒、鹽、味精和胡椒粉調味。
2、放入少許幹澱粉拌勻。
3、把豆腐搗碎，裏面放入雞蛋清，用味精、白糖、鹽和胡椒粉調味。
三鮮翡翠豆花的做法
4、豆花裏再放入適量糯米漿攪勻備用。
5、炒勺上火燒熱，注入少許油，下入蝦丁等配料炒熟。
6、把炒熟的蝦丁等配料倒入盤中鋪平。
7、鍋中注入少許油，把豆花炒熟備用。
8、鍋中注入高湯或清水，撒入少許味精、鹽、胡椒粉、白糖調好味。
9、倒入菠菜碎攪拌均勻，然後倒入糯米漿再用中火來回攪拌，使之糊化。
10、菠菜碎糊化後淋入少許蔥油即可。
11、把炒好的菠菜糊和豆花倒入盤裏，覆蓋上事先炒好的配料。
12、在裝盤的時候用勺做成太極圖案，然後稍事點綴便可上桌食用，在食用時拌勻即可。
做法二
製作食材
豆腐250克，萵苣250克，生薑15克，味精1克，精鹽5克。
做法
1、萵苣洗淨後，切4釐米長片，生薑切絲，豆腐切1釐米厚塊;
三鮮翡翠豆花的做法
2、油熱後，放姜爆炒出香味後，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘後打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。
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