麻婆豆腐的家常做法滑嫩鮮香超級下飯|豆腐怎麼做好吃

豆腐是一種非常健康的食物。要做好豆腐也是需要很多工藝和技術的，尤其是隨着天氣的變化，不管是在用料的比例還是工藝方面都是需要特別講究，像是嫩豆腐、老豆腐，還有一些地方特色的豆腐以及豆製品等等。

那麼今天我們就來學習用嫩豆腐做的一道菜。

【麻婆豆腐】

步驟：

1、首先準備好所需的食材。嫩豆腐，蔥薑蒜，肉末，肉末可以根據自己的喜好選擇牛肉或者是豬肉。

2、豆腐給它切成四方小塊，大概爲一個手指頭的寬度。調味料鹽，老抽，豆瓣醬，花椒粉等等。

3、首先將鍋裏面倒入一些油，可以少加入一些油放進去肉末煸炒一下也能出油，炒出香味兒，然後加入豆瓣醬進去，可以聞到香味四溢。

4、接下來就可以放入豆腐了，加入豆腐之後再加入一碗清水進去，給他用小火慢慢的煮，接着放入鹽和少許的醬油和花椒粉，用小火慢慢的燉，燉的時間越長，豆腐便更加的入味。

5、直到湯汁漸漸的收乾的時候就放入辣椒進去，接着再倒入一勺水，再倒入一些水澱粉進去勾下芡，這樣做出來味道會更好一些，最後就大火收汁，出鍋之前撒上蔥花裝盤就可以了。

烹飪小竅門：

1、在做麻婆豆腐的時候，主要是麻，所以說加入適量的花椒粉或者是提前炸好的花椒油可以加入在裏面，當然最重要的是看自己的愛好。

2、在燉的時候一直保持中小火就可以，不然大火很容易粘鍋。