綠色蔬菜可幫助人體攝取維生素

一個經常在外吃飯的人，容易對維生素攝取不足。但是，很多人都認為不吃蔬菜也沒有關係，只要吃維生素片或膠囊就OK了。其實，這是非常不可取的行為。無論現在的營養維生素片有多麼的安全，從自然界攝取健康的各種營養才是最好的選擇。

對於菠菜、胡蘿蔔、花椰菜、柿子椒等綠黃色蔬菜，要注意將蔬菜製作成熟菜的形式攝取，因為生蔬菜中含有的維生素並沒有我們想象中的豐富。

曾經有人擔心，攝取過多的胡蘿蔔、南瓜後，類胡蘿蔔素會使肌膚變黃。這種擔心完全是多餘的，因為這並不會對我們的身體造成實質傷害，減少攝取量後肌膚會自然恢復。