西瓜放了400多天，竟然還沒腐爛，只是切開後變成這樣：
不腐爛的“古董瓜”
是因爲打了防腐劑？
這兩天，一段小視頻在微博上流傳：知名藝人馬未都現場演示切西瓜。
馬未都說，這個西瓜放了400多天，但還沒腐爛。更神奇的是，他用刀切開西瓜後，西瓜裏竟然是空空如也。
有人告訴馬未都，這可能是因爲西瓜表面噴了防腐劑，所以不會爛。
對於這個“不爛”的西瓜
馬未都頗有些無奈的問，我們能對食品安全放心嗎？
這個視頻讓微博網友炸了鍋
有人驚呼太奇怪了
有人說
遇到過不腐爛的梨子、番茄
也有網友很淡定
爲不腐西瓜找原因
西瓜爲什麼不腐爛？
真的是打了防腐劑？
瓜農、瓜商都說不背這鍋
武漢晚報記者採訪了5位與西瓜打交道的人，他們都稱，對“西瓜噴防腐劑”是聞所未聞。
在漢口江岸區興業路口賣西瓜的劉先生說，他們家的西瓜是自家種的自家銷，很新鮮，從不噴防腐劑，“防腐劑是要花錢買的，而且西瓜潮溼不易保存，防腐劑難道不會加速西瓜腐爛？”
三陽路口一家水果店老闆肖女士說，店裏採購西瓜，會查產地、品種，從未聽說過還要給西瓜噴灑防腐劑的，“噴了會不會爛得更快”？
專家權威說法在這裏
武漢市食品藥品監督管理局的科普專家志願者、科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱說，馬未都視頻中的西瓜是正常的，並非防腐劑作用，也不是食品安全問題，只是風乾現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。
首先，瓜表面沒有外傷。如果有外傷，外傷部位易受細菌、黴菌的侵擾；其次，西瓜皮表層雖堅韌，表面有少量天然蠟質，但仍是可以呼吸的，而呼吸時西瓜水分會流失。
鍾凱說，視頻中的西瓜，應是儲存在陰涼或溫度適中的地方，且通風良好，因此可以迅速脫水。當水分揮發到一定的程度，病菌就算侵入也難以存活繁殖，也就不存腐爛的問題。
從視頻截圖看，西瓜皮比較厚，不好切，說明瓜皮緻密且裏面的纖維比較豐富，這使西瓜能保持形狀，不會像橙子那樣表面皺縮。
此外，西瓜的品種、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易風乾，成熟度高的西瓜糖分多，水分相對更少。
大家現在知道了吧？
所謂400天不爛的西瓜，是在天時地利人和的條件下，實現了不壞之身，跟食品安全、防腐劑完全無關。
劃重點
* 西瓜表皮堅韌但可以呼吸，容易導致水分流失。
* 瓜的品種、成熟度、儲存條件都可能影響瓜的風乾過程。
* 橙子、絲瓜等其他瓜果也可能出現風乾現象。
大家有沒有遇到過這種“不爛瓜果”？
看到這裏，是不是也已經不怕不怕了。
瑞麗谷
