鈣是人體內一種重要的常量營養素，它不僅是構成骨骼組織的主要礦物質成分，而且在機體各種生理和生化過程中發揮着重要的作用。近年來還發現，膳食中的鈣攝入與肥胖發生有關。日常膳食中鈣的攝入量達到推薦量後，不僅可維持骨骼中礦物質含量和骨密度，而且還可通過與鈣代謝相關的內分泌系統來調節機體的正常體脂和體重，對肥胖者降低體重和體脂也有幫助。
我國肥胖人羣和鈣攝入不足有關
相關調查研究顯示，我國人羣肥胖和超重的發展趨勢已非常嚴重，與此相應的是，我國居民膳食中脂肪攝入過高、鈣和某些維生素攝入嚴重不足。
上海交通大學醫學院新華醫院近年對上海郊區3534例6～14歲學生飲食、日常行爲與體格狀況的調查結果顯示：與體重正常組的學生相比，超重和肥胖組的學生每日牛奶(包括酸奶)攝入量低，不吃牛奶或每週只吃1次牛奶的比例高。
另外一項針對753名在校小學生的研究顯示，隨着每日單位體重鈣攝入量的升高，體重、體質指數、體脂含量、腰圍，肥胖度和血壓均相應降低。
由此可見，肥胖、超重人羣和鈣攝入不足有關。
補鈣有助減肥
既然肥胖、超重和鈣攝入不足有關，那麼增加鈣攝入量是否可以幫助減肥呢?
美國科學家近年曾經報道一項研究，將34位接受飲食控制的肥胖者隨機分成酸奶組和對照組，兩組總能量攝入相同，通過12周的干預後顯示酸奶組的體脂減少和腰圍減小明顯高於對照組。此研究結果顯示，在肥胖人羣的飲食控制中，以酸奶替換其他相同能量的食物有助於體脂和中心脂肪的有效消耗。由此可見，在飲食控制干預時，高鈣飲食更有利於減少脂肪，而高乳鈣飲食的此種效應將更大。
另一項持續兩年的研究發現，除了體育鍛煉因素外，每天補鈣多的年輕婦女，與膳食中缺鈣的婦女相比，更不容易發胖。其中減肥效果最明顯的人羣是，每天攝入能量低於7560千焦(1800千卡)的婦女，平均攝入鈣1000毫克，平均減重2.5千克，而攝入鈣700毫克的婦女，僅減重0.9千克。
針對目前我國肥胖和超重發生率的不斷上升和膳食鈣嚴重攝入不足的情況，參照國內外的研究結果，我國提出在飲食和運動干預的基礎上需注意膳食鈣的補充，而乳類是膳食鈣最豐富和最好的來源，當膳食鈣的攝入不能滿足需要量時，應該給予適量鈣劑補充。我國營養學會推薦的每日鈣元素攝入量，兒童爲800毫克，青春期爲1000毫克，成人期又回到800毫克。
瑞麗谷
